Blog di Gigi Beltrame, giornalista tecnologo e opinionista su carta, online, radio e TV. Ha diretto .ICT & tech solutions - Il Sole 24 Ore, Guida Computer, PC Game Parade, Tech and The City, Netcafé e TopTech TV, MagoTech, BusinessCommunity.it. Ora in sui social e in TV con Late Tech Show.
Un blog per parlare di cultura digitale, prodotti, servizi e molto, molto di più.
00:00 Gigi Beltrame presenta la ventiduesima puntata della serie che vuole contribuire a creare la cultura digitale.
I temi sono: sostenibilità e High Performance computing, un competence center per le PMI e marketplace per il real estate, ma anche GAIA-X, skill digitali
Ospiti:
01:04 Giuseppe di Franco di Atos
22:17 Giacomo Coppi di Sap
35:32 Monica Regazzi di Homepal.it
#LateTechShow#gaiaX#digitaltransformation
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Digital e crescita, far crescere le PMI, marketplace per real estate - #LateTechShow S02e22
ciao e benvenuto alla nuova puntata del late tech show questa sede che raccontano la tecnologia e lo fa facile parlare protagonisti e queens ma raccontiamo quello che sta accadendo nel mondo digitale cercando di fare un po di cultura e un po di contaminazione sui temi che riguardano ovviamente tutta l'industria del digitale sappiamo ormai vastissima in ogni puntata sono cerco di trovare dei protagonisti che possono raccontarci il risvolto di questo mondo del digitale che ormai ci ha poi c'è come sempre l'invito a mettere i like mi piace e quant'altro vi ricordo anche che su ma ci sta seguendo su questa piattaforma molto probabilmente anche c'è stato seguendo attraverso il canale tv e se non fate sapere che state granello e poi stava esplodendo i podcast quindi bisogna ringraziare per tutte le piattaforme questa somma e fa molto molto piacere non perdiamoci in chiacchiere a una puntata ricca ricca di temi ma anche di ditte e quindi insomma mi resta altro che dirvi partiamo e qui con giuseppe di franco di atos perché vorrei capire dal suo punto di osservazione cosa sta avvenendo nel mondo del digitale dell'innovazione dell'informatica della tecnologia ma soprattutto quali sono le buone notizie che ci sono in questo modo le le tecnologie e le innovazioni che nel nostro paese sono possono fare la differenza tanto benvenuti giuseppe dunque allora trovo provo a capire quelle che che mi sembrano essere le maggiori good news la la la prima good news sull'altro della quale ho avuto un'esperienza diretta è stato l'investimento dell'europa fatto a bologna sull'high performance copiati investimento che ha creato ea forse sta consentendo di creare a bologna all 80 per cento della capacità elaborativa nazionale e il 20 per cento di quella europea investimento che co che da un forte accelerazione darà una forte accelerazione alla ricerca scientifica e tecnologica italia dando una capacità di calcolo e di elaborazione utilissima in tutti i settori della ricerca di tecnica quella sanitaria e anche a quella industriale consentendo quindi anche ad aziende di utilizzare un asset che è il secondo al mondo come come capacità elaborativa quindi una pietra miliare della digital trasformation è stata posta in italia volumi e poi facesse col poi il confronto col sincrotrone no di area science park di trieste no c'è un punto di eccellenza cui tutti possono fare riferimento per l'innovazione non credo che se lo dovevamo attuali guidata dal consorzio cineca consorzio universitario e con enti di ricerca che penso costituisca veramente un passo avanti importante del paese se chiaramente a fronte poi questo investimento siamo capaci di costruire nativamente una capacità elaborativa di per se stessa e direi una condizione necessaria ma non hai una condizione sufficiente no per per per il passo per passo avanti successivo e che però devo dire che da quello che sto vedendo dalle iniziative che sono in corso c'è una piena comprensione direi delle potenzialità di un capo diritto di questo tipo questo uomo da qui io io partirei da qui come come un elemento oggettivo non un'intenzione non fatto che che fa fare un passo avanti al sistema della ricerca e sviluppo del paese e poi tra l'altro un altro elemento credo che sia molto importante che è un passo avanti europeo cioè che parte il sistema europeo e questo è il secondo elemento credo molto significativo e la costruzione di una direi sovranità anche tecnologico europea che che risulta a mio avviso in una tecnologia così importante come quella digitale e techno e informatica assolutamente in questo momento compressa tra il polo americano e quello cinese e quindi il fatto che l'europa abbia deciso di costruirsi una propria direi identità tecnologica credo che sia un secondo elemento molto molto importante è che a e su questo mi collego con la seconda good news che molte aziende italiane hanno deciso di aderire al al real al consorzio e alla e alla logica che sottende gaia hicks quindi a quel framework di riferimento e da loughner ship didattica che per un secondo ingrediente importante quando si pensa alla trasformazione digitale del premio no quindi questo è un secondo tassello molto significativo che va nella direzione del non come dire fare dei progetti direi rivoluzione tecnologica dove si perde il controllo del dato quando si pensano i grandi ai grandi problemi programmi di trasformazione cloud maxi adotta uno schema di riferimento che consente di essere comprai anche alla normativa e compliance al diritto di mantenere la ploner chic dei troppi dati e questa è gaia ips che secondo me è la seconda buona notizia direi che esista si sta creando nel paese che credo che smonti anche molte delle difficoltà potenziali che potrebbe avere per esempio la pubblica amministrazione e la sanità il sistema pubblico del paese ad adottare le nuove tecnologie in particolare penso penso al cloud nel rispetto della normativa esistente quindi credo che questo sia anche un forte abilitatore il percorso di cambiamento anche a fronte di aziende che gestiscono i dati sensibili commerciali discute e quindi questo credo che sia una seconda buona notizia da menziona poi insomma ovviamente dal tuo punto osservazione guardia anche tanti progetti no che sono nati durante quest'anno arrivate questa pandemia no è stata la grande spinta ovviamente perché è cambiato il modo di vedere il futuro del pan al mente ma forse anche di vedere il presente prendi tutto detto questo quanto sono cambiate le esigenze le competenze richieste perché anche questo è un altro aspetto come i processi nei progetti scusami conta molto ma guarda io io io credo che nel settore nel quale operiamo direi l'unica costante cambiamento non è qualunque tipo di competenza diventa obsoleta in tempo molto molto molto veloce e sempre più veloce per altri sempre più veloce per altro nobel per cui è su prima parlavo per esempio di high performance computing con riferimento a bologna e chiaro che saper costruire e lavorare sopra una certa forma di essere formas computing oggi richiede delle competenze delle ed etno out non ha nulla a che vedere con un progetto informatico magari tradizionale di qualche anno fa e magari passo ancora dopo in cui ci troveremo e stara al quantum computing ne richiede ancora altre no quindi qual è il fattore qual è il fattore prova vendite discriminante il fattore scatenante è avere e trovare nel mercato persone che abbiano la curiosità la voglia di imparare e che sia sappiano mantenersi come dire allineato all'evoluzione tecnologica e quindi questo qui non è una direi una ricetta semplice non è ma è anche una ricetta molto banale no quindi credo credo che non esista dire bene oggi affronta questo tema di know how e se garantito per il futuro sappiamo benissimo che siamo comunque in una situazione di instabilità miss di know how che è dovuta questa velocissima accelerazione quindi le aziende oggi sono chiamate non solo a portare innovazione ma anche a farlo molto velocemente e qui a cambiare anche molto velocemente ed è anche una sfida molto importante che hanno le aziende anche nostra pietra che devono gestire come dire l'esercizio come dire e contestuale per garantire la transazione alita l'operatività del esistenti d'azienda e più potersi organizzare per la per il turano e quindi essere in grado di portare a bordo un ecosistema che consente di affrontare le sfide del cambiamento si può banalmente data decisa al mio pubblico pagato come teatro una percezione diversa questo abbia giocato molti processi e molti progetti che stanno nascendo la pubblica amministrazione e sulla salute ora se ne intende varare ce la toglie credo che ci sia questo combatto per curiosità azione sanre veramente la strategia no e poi quello che è qui da sé che voi sono cercate di proporre noi ovviamente che indubbiamente bene se penso non sia penso anche l'esigenza no di fare uscire alcuni temi non solo artificiali interni che sono da far uscire alcuni temi datemi i soldi salotto a temi direi che è che poi hanno una loro concretezza nei piani nell'attività de caro e io credo che questo sia sia sia un elemento importante che richiede una chiarezza di visione e un'impostazione divisione che forse anche che è qui probabilmente può essere la terza buona notizia è che finalmente abbiamo anche un framework di riferimento no che il famoso recovery plan che che dà anche una direttrice di riferimento per degli investimenti no ed ha anche ancorché in termini di carmen the ad oggi molto molto molto di alto livello ma dà comunque delle dimensioni no attraverso le quali avverrà potrà avvenire del nostro il nostro sviluppo e che penso sia la la notizia importante che consente anche ad aziende e istituzioni pubbliche di capire dove deve indirizzare i propri i propri investimenti in miniera in maniera concreta fra questi quello che mi sembra una novità per il sistema italiano e a è la tematica della transizione ecologica che è molto interconnessa con il nostro mondo chiaramente digitale che reca ci sono quasi la stessa la stessa la stessa matrice anche se sì ma sappiamo che non raggiungiamo industry che energivora no e quindi anche neanche quasi considerato creare illustre che consente la riduzione del consumo energetico non pensiamo per esempio che per poter inserire delle rinnovabili all'interno del paese tu devi presente o assicurati un bilanciamento della rete elettrica devi assicurarti un utilizzo intelligente delle batterie cioè ahi ahi molte come dire conseguenze no di queste decisioni che non possono esser estemporanea vanno collocate in un piano sistemico del paese e e direi che il digitale ciò che consente la decarbonizzazione molto difficile pensare o un'introduzione di fonti rinnovabili nel paese se non sono se questa i produttori non è accompagnata da un serio piano per il digitale e direi che c'hanno che è impossibile l'errore non è che ci si forma tra tavolino carta e penna assolutamente sì no assolutamente sì per cui per cui questo credo che sia anche un un grande elemento oggi rispetto a qualche mese fa che potrebbe consentire alle aziende e alla pubblica amministrazione anche di pensare al futuro con degli schemi di riferimento proprio sicuri e anche il fatto la credibilità che oggi al paese e che può portare avanti dei programmi di cambiamento forse con un po più di dire li sicurezza di vederli poi domani materializzati e il suo destino ma quanti se dovessi scommettere su qualche tecnologie da qui a tre anni diciamo oltre che pensano diventa complicata in quanto un computer non sicuramente diventerebbe la parte principale senso che cosa scommetteresti cioè noi vediamo l'esplosione della block chaining vediamo l'esclusione da iotti vediamo l'esplosione di di di dati detto questo poi che cosa cosa che tu stai giustamente chiedono che cosa me ne faccio di questi è quello di monitorare vi posso dare un elemento che potete ci sono alcuni temi che sono molto molto interessanti uno che o quello che ho toccato precedentemente e la tecnologia a supporto dell'evoluzione della società e della decarbonizzazione della società e credo che sia un elemento imprescindibile di salvaguardia di noi stessi e del nostro futuro e delle generazioni che regola ma non è un maestro no credo che sia un imperativo assoluto che dovrebbe essere portato al centro della politica al centro degli investimenti valido per le aziende che devono garantire una loro sostenibilità tempo è obeso abbiamo anche qui grandi esempi no di aziende che stavo window con determinazione pensiamo ad atene che stanno adottando scelte molto importanti non porta a questa direzione quindi questo sicuramente un'area tecnologica credo che porterà grandissime grandissimi sviluppi una seconda area che credo sia altrimenti anche questa molto militante la trasformazione alla tematica della sicurezza perché non ci sarà sviluppo di tecnologia se non c'è sicurezza non c'è anche l'elemento che ha paura e cenavo prima di come dire l'utilizzo di un corretto framework di riferimento per la sicurezza dei dati e il rispetto delle normative si corre il rischio di correre per poi rendersi conto questi fatti si siano fatti degli errori quindi il progettare il cambiamento avendo chiaro un concetto di sicurezza e non una sicurezza ex post è un elemento personaggio molto importante quindi se vincessi dove dove scommetteresti io scommetterei in una trasformazione digitale che si ha nel contempo sicura e che punti una decarbonizzazione dei processi aziendali e delle emozioni ma io sono assolutamente d'accordo con questa tua visione quindi sono assai quali devo far parlare buoi qui pena che possono esprimere la mia opinione devo farlo uscire da voi l'ultima domanda però giuseppe questi ultimi due anni quindi un pochino prima della delizia la pandemia fino ad oggi è cambiato poi cambiato il tuo essere manager può essere all'interno di questa industria dunque guarda ti dico io credo che il cambiamento più importante e è stato un po nella digitalizzazione un po delle relazioni dei contatti no io penso ad oggi nel programma quello che alla chiacchierata che stiamo facendo molto probabilmente due anni fa magari ci saremmo anche visti no ci saremmo conosciuti non avremmo avuto di interazione ecco io credo che questo sia la dimensione anche all'interno delle aziende ea me personalmente devo dire sta mancando molto amato molto la possibilità di una relazione interpersonale umana che credo che sia un elemento che sa che determina molto anche la motivazione del nostro agire detto questo penso che sia inutile lamentarsi siamo fortunati nel poter continuare la nostra attività direi utilizzando degli strumenti digitali che c'hanno ci stanno anche comunque insegnando qualcosa no io penso non so ha fatto anche io ho 2 o due adolescenti stanno perdendo probabilmente molto rinchiusi in casa ma stanno anche imparando interagire con la scuola in maniera digitale che forse qualcosa che io ho imparato dopo parecchi anni che lavoravano quindi loro a 15 anni stanno già interagendo con il loro mondo fra virgolette lavorativo professionale lo scudo vogliamo dire già utilizzando perché non credo che sia un investimento che andrà perduto questo no stanno perdendo forse qualcosa militano anche vendendo proprio non guadagnando qualcos'altro ma speriamo poi che quando usciremo da questa turbolenta avremo tutti la possibilità di recuperare questa dimensione direi umane sociale nel lavoro come come manager come come direi membro della famiglia di una community anche personale in questo momento siamo troppo crede assolutamente una mancanza grave eroi nelle aziende è la macchinetta del caffè nelle scuole l'intervallo banalmente la cena con gli amici non ci stia patendo queste relazioni dobbiamo avere spostate le cene di lavoro io ricordo che milano trovare anche in settimana un ristorante libero era era proprio dominio a pestarla prima nola che adesso adesso mettere mette tristezza non ricordo l'ultima volta è stato un ristorante quindi è purtroppo purtroppo e questo è quello che manca conoscevo e la socialità che può adesso è di dire schematizzate in slot temporali predefiniti e all'interno della giornata un calendario dove ci si incontra come sistema incontrando noi oggi e a me questa dimensione direi umana e fisica ancorché sia una persona che si occupa di digital ed entro il giorno però rimasta molto e se dirlo a me che sono un orso eppure è solo il manca tantissimo qui allora grazie mille con la chiacchierata del toccato uno dei temi siamo anche andati prima ricaduta personale piace perché lato umano della tecnologia grazie mille e l'ultimo caso sono qui con giacomo coe dissato perché perché volevo capire che cosa sta facendo l'azienda per per tutti coloro che stanno realizzando qualcosa con i pmi medie aziende e anche grandi aziende ma anche moralmente the start up in un progetto che hanno definito come made in posti quelli già il nome bellissimo convenuto giacomo e adesso potrò assolo poi interrogati anche molto volentieri nel post vuol nasce dalla nostra esperienza con mail quindi con competence center industrie 4.0 pd con l'esperienza che abbiamo fatto con paul è tempo di milano per poter essere protagonisti del loro copie ten center siamo ampiamente parte attiva di questa iniziativa avendo costruito insieme a diversi parla che partecipano a made una serie di juss caze disponibili visibili quella che è la fabbrica reale che c'è all'interno di me quindi uno spazio fisico in cinque sono presenti macchinari cui sono presenti soft ricche si possono vedere diversi juss cases veri e propri di industry 4.0 quindi di iper integrazioni di fabbrica e per automazione e risolvono problemi di business reali che vanno dalla configurazione di un prodotto alla manutenzione di un macchinario agli ambiti predittivi alla visualizzazione 3d degli oggetti tutto quello che può servire a aziende che adottano il cosiddetto paradigma investì 4.0 quindi la possibilità di avere fabbriche per connessi dicevo che cercano di adottare il massimo dell'automazione sono arrivare a sistemi anche autonomi nei vari su processi di un processo di business all'interno di questo la nostra partecipazione a mail quindi abbiamo lanciato programma me il prossimo cioè cosa è possibile effettivamente fare vogliamo raccontarlo esperienze clienti veramente realizzate seguendo quello che è un po la il nostro posizionamento di mercato delle soluzioni in ambito distanza fra i geni che da qualche anno abbiamo posizionato con il modello design operates e quindi cercando di abbattere silos organizzativi delle aziende tra quello che succede in ambito di design con i prodotti vengono realizzati inventati dove c'è la ricerca e sviluppo sia delle discoteche delle aziende di processo all'ambito di pianificazione quindi quando la pianificazione diventa una parte attiva del processo di business tutti i giorni di quello che devo pianificare come devo leggere con il mio mercato la parte di manufatto lin vero e proprio dell'esperienza di fabbrica a parte di dell'iva quindi quando i prodotti vengono distribuiti consegnati immagazzinati dove viene la tracciabilità dei materiali e l'ultimo di questi cinque pila sarà operato e quindi quando si adottano po dei servizi a valore aggiunto oppure le componenti manutentive sì stiamo parlando di oggetti fisici quindi non di servizi quindi design tool operate segue anche un po la linea guida di questo programma made possible e quindi partiamo con cinque appuntamenti che servono proprio design planning al factoring e deliberando per eight dove clienti associazioni legate al mondo business a tutto tondo declinerò meglio questa espressione il punto di vista del politecnico e sap dialogano il torneo delle esperienze vere e proprie quindi non facciamo accademia perché dall accademia telindus 4.0 vogliamo vedere esperienze reali cosa è stato fatto cosa si può fare dove si possono trarre degli esempi per risolvere problemi di business e avvicinarsi alla tendenza di mercato coprire esigenze di mercato poi faccio esempio non so di clienti senza cielo con l'associazione visto che ho fatto in questi workshop come faccio qualche esempio ok molto volentieri il primo esempio è nel primo dei workshop parteciperà oltre al nostro cliente vlm parteciperà la sia io avremo la partecipazione di un professore universitario del politecnico ti ci darà come made sta seguendo diciamo le tendenze nell'ambito di design avremo la partecipazione di anima che è una delle associazioni di confindustria che si occupa di meccanica diciamo strettamente correlato al tema di design anche se il tema design non riguarda solamente mondo della meccanica e della meccatronica ovviamente sarà il punto di vista di sap a completare a completare il quadro che i diversi interlocutori con i loro punti di vista differenti appunto vorranno dare a questo argomento induce fatto molto 0 sembra quasi un tema vecchio non adesso che ne abbiamo parlato per anni adesso che è arrivato digitale sembra quasi ho dimenticato non insisto che sembra una cosa lì perché tutti sono concentrati sull'innovazione spinta non in realtà in questo 4.0 è quanto mai oggi è attiva andiamo là sotto l'azione automazione dei processi come raccontarvi prima l'abbattimento dei sì lo sono quindi riuscire a coinvolgere più su più figure aziendali più settori dell'azienda e inetto gettino quindi cosa stai vedendo in questo questo perché proprio questa tua domanda è il significativo come safari brandizzato anche l'industria 4.0 sta chiamando industrie 4.9 perché oggi ci sono effettivamente le tecnologie per fare quella tipologia di progetti e quindi facilitare l'integrazione aumentare la spi per automazione di processi e raggiungere quella capacità di apportare il massimo dell'autonomia su alcuni processi è vero che il trend già dall accademia dieci anni fa raccontava industry 4.0 con queste modalità e quindi diciamo allora era ancora molta teoria oggi sta diventando molta pratica poi anche l'industry 4.0 comunque si è evoluto che il primo web è stato proprio lì per connessione poter connettere oggetti o ambiti del processo che prima non era possibile connettere quindi lyautey per le proprie ripartiamo dalla fabbrica e per connettiamo la oggi dalla fabbrica iperconnessa stiamo arrivando il lecce a poter far tesoro di questi dati non solo per supportarci del reporting ma proprio per ottimizzare e automatizzare alcuni pezzi del processo di business che prima non automatica ma particolare penso faccio degli esempi della prenditi politi l'ha praticamente nas che hanno alla loro background poi dei business cayce molto solida dal punto di vista economico ci tengo dei benefici economici che poi possa tenere all'interno del mio modello a far arrivare direttamente mio cliente finale produco qualcosa che ha una qualità più alta a un prezzo più competitivo produco all'interno di una fabbrica dove riesco a darti dei livelli di servizio più alti perché faccio una manutenzione con un livello di servizio più alto di conseguenza tutto il mercato un po beneficiarne non solo la fabbrica di per sé quindi 4.9 oggi pervasiva va a toccare tanti tasselli di mercato e non è solo confinata tra le mura dello stabilimento che cambiati proveremo russia 4.0 4.1 è il fatto che chi sta capendo che l'azienda non ha chiuso ieri mentre internal a quelli riuscire a connettere sempre più verso l'esterno questo credo che sia uno dei grandi cambiamenti che questa pandemia e match cioè ci ha portato no c'è la rai cena è diventata un elemento fondamentale di dhimmi qualsiasi impresa molte prima insomma non considerare quasi la commodity sì è vero è così va a toccare una community più estesa la community è molto più esteso del passato mi riferisco su chi ad esempio sui vari su processi che lo cercavo di vederli meno all'interno di silo specifici perché vanno a in realtà tocca il cielo con l'altro tanti interlocutori sono toccati proviamo a pensare ad esempio sull'ambito design chi con partecipa al design di un prodotto che partecipano ingegneri del reparto ingegneria chimici se parlo di intendere il processo del reparto ricerca sviluppo ma in realtà partecipa anche chi ci venditore per che raccolgono i dati dal mercato e quindi devono dire come i miei clienti vogliono più il prodotto cambi partecipano i responsabili della manutenzione perché sono quelli che vanno aggiustare un macchinario che rotto e mi fanno sapere la ricerca e sviluppo guarda per materiale non ha più quel materiale a quella componente ha dei difetti quindi dobbiamo sistemarli chi partecipa partecipa esempio di operatori di logistica perché nel momento in cui disegno mio prodotto in una certa modalità avrò più facilità più agilità nel doverlo immagazzinare nel doverlo trasportare quindi la community quantomeno già del processo di business è molto estesa pensiamo poi al cliente finale gente finale che in certi contesti adesso è abituato ai per configurare il proprio prodotto e quindi è molto the man di rispetto al passato e l'industria 4.0 dovrebbe dare ho fatto tutto now dovrebbe dare questa risposta sono molto sono un cliente molto demand invoglia le mie scarpe configurate in un certo modo in un modello che ho solo io voglio mio macchinario fatto in un certo modo perché deve rispondere a mia agilità di mercato e di conseguenza io che sono il produttore può fare in modo tale di avere questa agilità questa capacità di avere una estrema resilienza c'era adesso va molto di moda questo termine nel mio processo di business in modo tale da poter dare una risposta di mercato così altro risposte di mercato che ovviamente questo è un grande azienda di t innovazione che porta solo sul mercato e tante innovazioni ma poi però per raggiungere i clienti finali bisogna passare dai parmensi internet e soprattutto tutto un sistema che che conosciamo benissimo in quanto in questo modello oggi è ancora vincente e ancora perché vediamo la necessità di competenze crescenti e quindi se come sappa all'interno delle nostre soluzioni abbiamo ci vantiamo di avere delle best practices all'interno della proposta software poi ci sono una serie di competenze di business che i nostri partner hanno aiutato a far crescere a diffondere sul mercato italiano e non solo italiano sono parla che sono iper specializzati certi ambiti e le cui competenze sono un tesoro per noi in quanto deliberano diciamo le capacità del nostro software ma per i nostri clienti quanto gli risolvono un sacco di problemi poi gli fanno vedere alcune cose innovative che magari non erano riusciti a vedere quindi questo modello se non è ancora vincente anche perché crea comunque una buona competizione che gli voglio restare sul mercato voglio crescere in quella direzione continua aumentare le mie competenze mi arricchisco di nuove generazioni di consulenti che magari a portano a loro volta nuovi punti di vista all'interno dell'ecosistema e ti e quindi penso che sia diciamo le direzioni giuste che abbiamo intrapreso adesso sono molto convinto di questo si discute spesso la destra tecnologia è diventata un pochino più alla portata di tutti tra virgolette poi in realtà se non hai le competenze due cerchi nei porti a termine o anzi di tono li vedi cui non riesci neanche a mettere qualcosa quindi questo è un fatto lo è perché molte delle competenze che abbiamo e che possono aiutarci a sviluppare progetti nelle aziende e penso anche con le medio piccole passano proprio da questi partner ma che possono portare valore costruire le soluzioni aiutare a capire quali sono i processi da seguire lo credo che l'iniziativa nostra separa proprio in questa direzione assolutamente esempio i parlerò oggi hanno a disposizione oltre alle applicazioni ho citato così non certo come nome ma come capacità di alcuni processi anche delle pool e quindi di vedere proprie cassette di atlete che sono all'utilizzo della business platform l'utilizzo le capacità di integrazione aiuti che gli consentono di fare tesoro anche delle loro competenze una sorta di mattoncini lego no per costruire delle applicazioni ad hoc per il cliente modo tale di avere software standard che garantisce continuità e riduzione del total cost of ownership al cliente finale quindi non investimenti finiti noi che non la volevano a parare ma allo stesso tempo di poter considerarsi un po sartoriali ecco nel ricostruire le applicazioni di questa cosa che un tempo era una o l'altra diciamo in qualche modo è diventata una più o meno significativo posso poterlo dire di ter configurabilità delle mie applicazioni senza dover andare fuori standard della tecnologia ai già toccato un tema che le sta molto a cuore alla customizzazione dei processi e dell'ultima grande non si chiama mail possible come oggi un'azienda che viene da voi partecipa a questi eventi può rendere possibile una propria idea a punto amy il posto perché ci sono gli strumenti tecnologici applicativi per realizzare se facciamo se restiamo nell'ambito degli industri for dorna wiz 4.0 la vogliamo chiamare oggi alla disponibilità delle componenti aiuti per poter fare lì per connettività o la disponibilità delle componenti applicative per seguire un processo end to end il dal design all'opera te e o le componenti e la business smart phone che riescono a completarli la copertura digitale di questo processo che possa essere dalla iper automazione di una componente all'accesso a reportistica e analytics sfruttando in di beta che raccolto dal campo e che ho elaborato quelle mie applicazioni la possibilità di integrare e business network di l'intera mia community e quindi quella che è la riduzione dei silos all'interno del processo diventa reale non solo per i quali le persone che lavora all'interno della mia azienda ma per tutta la mia comunità di stakeholders che interessa a qualsiasi parte del processo oggi le tecnologie ci sono le competenze ci sono addirittura confidiamo che ci siano anche una capacità dell'intero sistema paese di finanziario con finanziario essere partecipe questa tipologia di investimenti e di conseguenza è una grandissima opportunità per le aziende di tutte le dimensioni a partecipare a questa sfida molte aziende lo stanno già facendo in effetti lo stiamo per quello che vogliamo raccontare su esperienze italiane vere di aziende piccole medie e grandi che siano e il bello è che questa democratizzazione di questa tecnologia consentirà anche le aziende più piccolini e accedere a tecnologia che prima magari era troppo costosa ma sono comunque delle più piccole che hanno dimostrato all estrema agilità del poter fare queste cose in ogni caso avete già qualora trasformiamo raccontato questo nostro progetto poi ho a sapere che molto siete come mi hanno coinvolto nove aziende per questo mi sembra molto interessante poi soprattutto ma la parte che il centro culturale dell'informatizzazione della digitalizzazione del paese che apre pesce locali grazie mille e ultimo pagine sono più con manica ragazzi al perché perché volevo capire come funziona insomma il business della del riale state venduto o insomma cercato su internet e quindi questa è la prima ragione la scuola ragione perché l'azienda sta pensando di crescere quindi tutto cominciare benvenuto a monica e qualche volta per l'acquisto guardata da dove siete nati e come come siete partiti chi siete allora grazie intanto per questo invito questa chiacchierata è un piacere raccontare la storia di omp all allora home palle nasce dall'idea di un mio amico e poi diventato socio che andrea lacalamita e che era proprio quella di creare un sito un portale una piattaforma dove si potessero incontrare venditori e compratori this intermediando le agenzie tradizionali sono partiti un pochino dall'idea che diciamo questo settore dalle dalle antiche tradizioni ma come nel settore automobilistico che il signor in cui il signor ford aveva inventato non solo il modello t ma anche i dealer e nello stesso modo le agenzie vi lavoravano in maniera tradizionale da 100 anni a questa parte ma informazione che magari non tutti sanno in italia c'è una percentuale abbastanza importante parliamo circa del 40 per cento di case che invece cambiano proprietà senza l'intermediazione quindi si era partiti da quell'idea in realtà poi ben presto ci siamo resi conto che i clienti avevano comunque ancora tanto bisogno di supporto e di aiuto da parte nostra soprattutto su diciamo tre cose la conferma degli appuntamenti ma questa forse è la cosa meno diciamo meno innovativa e poi però tutta la parte in negoziazione del prezzo e verifica documentale effettivamente ci siamo resi conto che se la distanza al prezzo voluto dal venditore quello del compratore era abbastanza importante la transazione tendeva che leva fallire e quindi cosa abbiamo fatto diciamo partendo dal nostro portale abbiamo creato anche un agenzia immobiliare che si chiama al reale state de controllata al 100 per cento da omp al il portale e ci siamo impegnati abbiamo lavorato a digitalizzare tutto il processo che normalmente viene svolto dall agente immobiliare in maniera tradizionale quindi diciamo in l'unica cosa che è rimasta fisica è la visita dell'immobile che viene fatta tra venditore e compratore direttamente questa è una cosa che in italia piace molto perché come abbiamo sempre sostenuto noi il miglior venditore della propria casa è il proprietario perché effettivamente conosce tutto conosce pregi e difetti e al compratore piace effettivamente diciamo poter accedere alla fonte primaria di tutte di tutte le informazioni riguardanti riguardanti la casa poi che cosa succede noi abbiamo un team di digital agent quindi sono agenti immobiliari che lavorano in digitale da remoto e telefonicamente chiamano tutti visitati quindi potenziali compratori e nel momento in cui si verifica un interesse all'acquisto di una determinata proprietà da quel momento in avanti vengono accompagnati in tutte le fasi fino alla firma del preliminare di compravendita svolgendo tutte le pratiche di controllo anti riciclaggio firma della stesura della proposta di acquisto e poi il firma del preliminare che viene firmato e anche la proposta d'acquisto con una firma digitale e voluta quindi prima dal compratore e poi dal bindi è molto interessante sicuramente capire questi processi che sono del vecchio stampo charlie allestite vecchio stile ma portando i processi digitali questo è molto importante credo che qui si leghi anche al cambiamento delle regole che sono a capita molto spesso in questo settore è quello che si sa poi forse una delle ragioni per cui volete crescere quindi sono state cercando degli investimenti puoi raccontarci qualcosa certo allora diciamo che sì è vero dobbiamo sempre migliorare sempre cambiare inseguire i cambi di normativa però quello che per noi è molto importante è il fatto di aver provato che questo modello effettivamente funziona funziona funziona funziona bene si possono vendere le case online ad evian siamo arrivati a vendere una ottantina di case al mese online è effettivamente quando siamo partiti lo vedevamo come un obiettivo veramente e ambizioso insomma non c'era veramente la certezza di riuscire a farlo quindi per questo diciamo siamo veramente innovativi ora abbiamo visto il modello c'è e funziona la nostra prossima sfida è quello di scalare quindi è quello di far crescere questo questo modello fino a diventare veramente una realtà grande a livello a livello italiano poi magari penseremo anche ad uno sviluppo internazionale per fare questo e riprendo una parola un termine che hai usato poco fa che è quello della fiducia perché diciamo una delle grandi sfide per noi è proprio quello di riuscire a conquistare la fiducia dei nostri clienti e in particolar modo dei venditori perché l'ato compratore non abbiamo mai avuto problemi noi siamo riusciti a portare insomma richieste circa 5.000 richieste di appuntamento al mese vengono richieste sulla nostra piattaforma quindi noi sappiamo portare i compratori però la fiducia è molto importante per diciamo convincere i venditori ad affidarci la loro casa per fare questo visto che noi siamo completamente digitali dobbiamo trovare il modo di farci toccare no concretamente e l'unico modo per farlo è e fare pubblicità e fazi ali g tale che magari anche qualcosa di televisivo e per fare questo ovviamente serve il capitale per fare questa tipologia di investimenti e allora abbiamo pensato di raccogliere questo capitale diciamo tra i nostri clienti tra proprio le persone quindi anche i privati perché la nostro desiderio era proprio quello di avvicinarci a loro di farci conoscere sempre di più e farli partecipare a questa rivoluzione che noi stiamo portando nel nel mercato immobiliare quindi abbiamo lanciato una campagna di crowdfunding con un obiettivo iniziale di un milione ma siamo riusciti a superare questo primo obiettivo nel giro di poche ore devo dire in pochi giorni poche ore e per questo insomma abbiamo diciamo aumen allungato un pochino la tempistica della campagna e abbiamo aumentato anche l'obiettivo con la piattaforma di stato e raccogliendo e perché avete scelto questa piattaforma noi stiamo facendo questa questa campagna abbiamo utilizzato la piattaforma di mamma crowd devo dire che l'abbiamo l'avevamo già conosciuta qualche anno fa eravamo entrati in contatto perché non è la prima volta che pensiamo al crowdfunding però è vero che in passato non ci sentivamo ancora pronti il nostro brand ancora non era così conosciuto al grande pubblico per poter essere certi di un riscontro come effettivamente positivo come effettivamente abbiamo avuto questa volta e quindi diciamo è una conoscenza che durava da qualche anno il team è molto forte ci sono piaciuti molto molto competenti e quindi per questa ragione ci siamo affidati a loro quindi siete una pmi innovativa che come lo scopo ovviamente npm innovativa deve crescere e quindi state raccogliendo i folli e molta pubblicità per questo ma qual è l'obiettivo che si vi siete dati per i passi a allora abbiamo un obiettivo di crescita diciamo molto molto importante diciamo il 2021 e abbiamo un obiettivo diciamo che ci possa portare a raddoppiare il fatturato che abbiamo fatto lo scorso anno lo scorso anno abbiamo fatturato 2 milioni e 2 e vorremmo arrivare al raddoppio abbiamo comunque diciamo e sfidante però ancora un pochino conservativo perché chiaramente non riuscivamo a prevedere gli effetti del co lead di questa pandemia insomma la situazione però effettivamente diciamo dopo i fermi due mesi di fermo dello scorso anno il mercato comunque si è ripreso abbastanza bene tutte dati statistici il loro dimostrano ma per i prossimi due anni poi abbiamo due obiettivi ancora più sfidanti che sono diecimila raggiungimento dei 10 milioni e poi superare la soglia dei 20 per per l'anno successivo riteniamo che sia un obiettivo sicuramente sfidante è ambizioso ma d'altra parte è anche un obiettivo raggiungibile perché comunque rispetto al totale delle transazioni che ci sono sul mercato si tratterebbe di raggiungere una quota di mercato di circa l'uno per cento quindi comunque qualcosa che riteniamo raggiungibile e caspita all 1 per cento di un mercato l'ecologia l'effetto non è esattamente poco detto questo ovviamente ci sarà che la crescita interna a passare da quelle 5.000 telefonate e spingersi oltre e vero è vero però diciamo che la nostra piattaforma permette di ad esempio confermare gli appuntamenti in maniera digitale quindi si possono confermare richiedere poi quindi confermare direttamente sulla nostra piattaforma quindi sicuramente c'è anche come posso dire una parte di automatic una curva di crescita da parte dei nostri utenti che quindi sicuramente aiuteranno però certamente la nostra anche diciamo dal punto di vista dimensionale quindi il numero di risorse che lavoreranno da noi sicuramente illustri nato a crescere a crescere in maniera molto importante ci sono principalmente due tipologie di figure che stiamo cercando attivamente quindi che che vogliamo attrarre da una parte il team dei digitale gente perché ovviamente dobbiamo arrivare a moltiplicare per dieci il numero delle nostre transazioni chiuse e quindi per fare questo ho proprio la necessità di aumentare il team dei digitali gente che sono figure che vengono tendenzialmente o sono agenti immobiliari con una spiccata predisposizione per la tecnologia e quindi di l'anno nel nostro modello il futuro o sono delle persone che vengono magari comunque da profili sales quindi profili di vendita e che poi noi forniamo al mestiere dell'agente immobiliare anche con facendo i file il corso dall agente immobiliare e l'altra ovviamente essendo una società tecnologica il nostro futuro si fonda sullo sviluppo tecnologico stiamo in questo momento lavorando allo sviluppo della nostra piattaforma 2.0 e quindi sviluppatori quindi sulla tecnologia high key per lo sviluppo della nostra piattaforma e tutte le integrazioni necessarie per essere appunto integrati con il resto del mondo credo che però l'automazione solo un po successo riconosciuta sarà di grande aiuto o sbaglio stiamo lavorando molto su questa parte proprio perché adesso cominciamo allora sicuramente già lavoriamo con big data che utilizziamo per il motore di valutazione del dei nostri immobili perché chiaramente per vendere una casa è necessario una valutazione di questo immobile abbiamo un motore sottostante abbastanza sofisticato che per me integra se vogliamo un modello di valutazione sul database dell'agenzia delle entrate e quindi permette di dare copie un indice di qualità al ad ogni singolo immobile ma dall'altra parte fa anche un confronto con quelli che sono i prezzi richiesti sul mercato per immobili simili in quella zona in questa maniera quando ci sono dei mercati ad esempio in forte crescita e dove il database del delle transazioni storiche non riesce a diciamo a rispecchiare quelli che sono i prezzi attuali facendo il confronto di mercato effettivamente riusciamo ad avere un livello di prezzo che corrisponde davvero a quella che è la realtà del mercato in in questo momento e poi sempre più man mano che aumentano i volumi riusciamo a lavorare anche su tutto il tema abitata e intelligenza artificiale quindi rendendo sempre più predittiva quella che la casa che la persona che sta cercando in quel momento vorrebbe effettivamente trovare quindi andando a fare delle proposte che siano sempre più mirate rispetto a quelli che sono i suoi desiderata e ovviamente questo voi siete tra l'incudine e il martello tra il venditore e l'acquirente 2 due facce della stessa medaglia questo è la doppia sfida di ogni di ogni marketplace come come dicevo prima nella fase iniziale quindi nel nei primi anni della nostra storia ci siamo molto focalizzati sul compratore quindi sulla nostra capacità di portare traffico al sito proprio per richiedere appuntamenti anche perché il nostro modello prevede che sia soltanto il compratore a pagare la siria pagare la commissione e paga l'uno e mezzo per cento sul valore della transazione quindi la metà rispetto a quello che mediamente viene richiesto dalle agenzie tradizionali però in questa fase ci stiamo rendendo conto che dobbiamo lavorare in maniera qualificata su quella che è la nostra offerta e quindi appunto convincere i venditori ad affidarci la loro casa in vendita sapendo che non pagheranno la commissione nel momento in cui si effettua la vendita e in questo momento addirittura siamo in promozione quindi la pubblicazione del l'annuncio è addirittura grazioni gratuito va bene allora monica grazia con la chiacchierata perché noi abbiamo scoperto la pm innovativa che fa del proprio business insomma una parte fondamentale del digitale della rivoluzione dell'evoluzione digitale di questo paese attraverso una bella questa forma come o quasi quindi grazie di nuovo e voltiamo pagina [Musica] bene siamo giunti al termine anche di questa puntata del late show questa serie che raccontano nella tecnologia e la falsa facendo parlare i protagonisti cercano di fare un po di cultura sui temi del digitale della tecnologia in generale se vi è piaciuta come sempre condividete mettete mi piace commentate fateci sapere cosa mi è piaciuto cosa no quali argomenti volete che possiamo insomma andare a toccare nelle prossime settimane questo punto non mi era stato che salutarvi e rimandare l'appuntamento alla prossima puntata
00:00 Con Gian Luca Bocchi, Nicola Chiaranda, Cesare Ciamarone, Fabio Barbieri e Gigi Beltrame
All'interno della serie "La domanda giusta", si parla questa volta di filiera alimentare e di come sta cambiando, quali sono i trend e quali sono le opportunità che possono cogliere le startup e gli investitori.
07:08 i principali trend emergenti del settore food
17:00 Food4Lab e i trend emergenti. Dove si colloca l'iniziativa
26:44 L'internazionalizzazione della @foovalley passa dalla commercializzazione dei formaggi freschi in giro per il mondo
35:30 il crowdfunding applicato al settore food
40:20 come il crowdfunding sta entrando concretamente nelle imprese italiane
47:40 la sostenibilità nel settore food
54:15 come la sostenibilità è entrata nelle aziende del settori in Italia
1:01:20 società socialmente responsabili
1:02:15 i mercati finanziari e il settore food: i temi più caldi
1:08:43 il packaging e la logistica sono diventati determinanti
1:15:03 ricerca e sviluppo nell'industria alimentare
1:18:48 investimenti nelle startup e impatto fiscale
1:21:35 quali possono essere i driver immediati per l'esplosione del mercato food, anche a livello finanziario
Si parla di distribuzione, di produzione, di cottura, di alimentazione, di logistica e ovviamente di come sta cambiando lo scenario e di come già oggi le Borse in tutto il mondo e gli investitori ne stanno tenendo conto.
Un mondo, quello del food, che va verso la diversificazione e la sostenibilità e che cambierà molto rapidamente anche a causa delle abitudini alimentari.
L'appetito vien mangiando? filiera alimentare tra nutrimento e investimento
#ladomandagiusta
buonasera a tutti e benvenuti a questa nuova puntata della domanda giusta un ciclo diciamo di considerazioni legate multidisciplinari a questo punto visto che abbiamo trattato nel passato l'elettromobilità abbiamo trattato il bitcoin a novembre abbiamo parlato anche di calcio in un ambiente gradevole e simpatico stasera dedichiamo la nostra attenzione al settore alimentare lo facciamo con degli ospiti veramente di pregio potremmo definirli ma soprattutto con gigi beltrame l'amico e conduttore del ciclo della domanda a cui mando subito saluto benvenuto gigi le grazie che abbiamo perso con un secondo stereo sia un problema come sempre sai che si parte sempre con un po di difficoltà perché la tecnologia sono non ci aiuta mai a parte la battuta è vero è un incontro incontro diverso dagli altri e mark ero molto molto interessante e stimolante perché parleremo se li fut ma anche di di chi credi mercato di investimenti insomma di di di giovani di speranze di aziende che che insomma vogliono portare qualcosa di innovativo quindi questo credo che sia lo scopo della chiacchierata di stasera me senti non sappiamo più cosa inventarci ma nonostante la serietà dei nostri ospiti da loro il loro spessore alla loro professionalità cercheremo sempre di raccontarlo con il nostro stile no come se fossero tutti degli amici al bar e in cui c'è la libertà di confronto vuoi un po ricordare alle regole ai nostri ascoltatori somma sale ora si lava vede se vogliono intervenire quindi sembrano facile domande ovviamente passano da qualsiasi social che trovate sotto della pagina se ci sta già vedendo da un social potete commentare le noi potremmo rispondervi in diretta molto molto tranquillamente siamo un po selettivi però sono preoccupatevi ce la facciamo senti passerei allora introdurre abbiamo inutile che lo nascondiamo abbiamo proposto come invece che presentare noi i nostri tre ospiti gli passeremo la parola e loro ci racconteranno chi sono così tanto per mettere anche in condizioni entrare subito in clima con tutti gli amici che ci stanno seguendo ok partiamo con il primo gigi vai allora partiamo con nicola bene benvenuto allora il nostro primo ospite non so se chiamarti professor chiarandà o privilegiare l'aspetto relazionale e benvenuto nicola ma ti passo la palla chi sei nicola per essere qui con noi a parlare di sud stasera in altri jean luc allora prima di tutto veneziano è una moscarino ho sviluppato da mia carriera come dirigente in ambito finanziario in gruppi multinazionali contatti prima italiani come generali e montedison poi mandano in settori di business in fondo e con gruppi francesi come in italia degli in sé e poi americani come bug non c'è unità del corpo mentre stata nel 2019 e come se fossi un funzioni gps un palo quindi un fondo dell'area saudita che siamo per i funzioni crediti adesso faccio consulenza strategica e finanziaria soprattutto senta il bisogno di punti insegno private equity e di vero elencati dal a venezia ca foscari e faccio anche qualche questi minuti sta tanto innovativa soprattutto al sud ottimo senti allora innanzitutto vorrei ricordare che ti ringrazio ad essere qua con noi ti sei collegando da londra ma pronti a passare la palla a pescara o meglio la possibilità in terminerà il nostro secondo ospite ecco benvenuto cesare ciao a tutti allora cesare cosa ci vuoi raccontare di te come mai se la passa sera sono qui innanzitutto vi ringrazio per essere qui sono qui per un po per raccontare un po la mia esperienza ed essere partecipe di questo vostro chiacchierata sono di pesca sono un imprenditore che sta lanciando una sua start up nel mondo dell'agri food o un background come ingegnere di sviluppo di processi da diversi anni ormai per più di 15 anni mi sono occupato di sviluppo industriale e miglioramento continua di processi da ormai otto anni mi occupo principalmente di food e negli ultimi quattro anni ho lanciato il progetto foodlab perfetto che poi svilupperemo nel corso della nostra serata bene allora da londra a pescara da pescara piacenza da ca foscari e consulenze a livello di arabia saudita a imprenditoria del sud arriviamo a fabio fabio ma tu come sei quasta sera sa intanto buona sera a tutti ciao e anche grazie a voi beh sono quasi per cercare di portarvi un contributo se possibile di esperienza e di personale di personale passaggio sulla internazionalizzazione e l'esportazione dei prodotti alimentari visto che io sono socio e direttore di un'azienda che si occupa di import export soprattutto di export di prodotti lattiero caseari principalmente verso tutti i paesi del mondo e distribuiamo dei formaggi invece importati dagli altri paesi sul territorio italiano quindi somma di formaggi dopo una volta si diceva no corretti oggi la gente si riempie gli piace molto parlare di eccellenza e quindi esportiamo le nostre eccellenze alimentari nei paesi nei paesi esteri insomma qui abbiamo già se vogliamo gigi stiamo già innalzando la bandiera italiana nel campo del food abbiamo addirittura una mente che è stata consulente dell'arabia saudita del food come nicola un imprenditore che parte da esperienze tecniche scientifiche per arrivare a diciamo all'alimentare e un imprenditore che invece parla di fresco di formaggi e di porta in giro in tutto il mondo se ci riesce gigi ti passa la palla come possiamo proseguire partiamo partiamo ovviamente coinvolgendo nicola anche perché mi piacerebbe che insomma ci raccontasse un po quali sono i thread che stanno emergendo in questo periodo nel food con nicola cosa ci racconti di belle ottimo allora direi innanzitutto che il mondo del food grande fermento ci sono luminosi trend che si sviluppano si consolidano l'importanza dei trend è fondamentale gli americani di trend is your friend cioè il 30 aiuta a capire come vuole al 2 aziendali dello strategico il taglio time come investitore a decidere subito alla puntate allora vediamo quali sono i trend principali intanto c'è la sostenibilità sostenibilità nel prevedere un po più tardi poi c'è quella della c'è la sicurezza alimentare il fatto che tutti abbiano abbastanza 5 da mangiare l'interno della qualità del cibo in cibo sano il tema delle filiere alimentari quello dei luoghi di consumazione tra consumazione a casa con la nasa sul tema del sud sud su al 15mo gas e energia e poi tecnica poi quello tecnologico e legislativo allora il primo tema è quello della sicurezza di compare cioè la domanda è che ci sono tra tutti ricordiamo che su 8 miliardi che siamo su questa terra circa 2 miliardi hanno problemi di insicurezza alimentare quindi non sono nutriti o non hanno addirittura ci nuovo abbastanza quindi la prima azione dei governi è quello della gente mangi e per cui diciamo che la sicurezza alimentare nella costruzione della sicurezza economica nel senso dei paesi che possono permettersi di persone sono quelli di tenere calma senza soldi quindi al contrario i paesi più poveri sono quelli dove se ne sicurezza alimentare più problematica il nazionalismo diventare quindi il fatto di chiudere le frontiere a certe esportazioni mentre delle barriere alle esportazioni sta crescendo sempre di più poi le riserve strategiche sono in aumento cioè alcuni paesi punto la cinese asiatici nordafrica comprano il governo contrada data dimentare gli stock ha sempre di più da un lato ma la torre dall'agio lato ci sono anche paesi che che parla delle netto delle quote le esportazioni per cui in tv krajna kazhakistan russia spesso limitano quanto può essere s ascoltato cioè la priorità è quello che i pochi cittadini abbiamo mostrato un secondo tempo e la quantità del cibo e nicola su quell'aspetto sulla mainboard ma domanda più da appassionato e professionista dei mercati finanziari e tutta questo aspetto che appena denato come impatta per esempio su per essere materie prime se i mahtab allora sicuramente ci sono diciamo che i problemi di studi di salerno l'esportazione quindi limitare l'esposizione si verifica quando i prezzi sono alti perché ci sono c'è poca produzione quindi quando sempre l'agenzia grassi si complicano e di primo perché ma delle esportazioni per cui c'è già poco e quindi si crea inflazione aggiuntiva quindi sono tematiche dove si rischia un rischio è un'esca lush a livello di prezzi perché ce n'è poco mettono delle limitazioni di esportazioni sale ancora quindi per esempio da un anno a questa parte c'è stato un era un filamento importante per cui i presidi cereali da un anno fa sono cresciuti del 100 per cento l'olio vegetale addirittura che soltanto 86 per cento quindi dopo un primo momento dove il copy di pezzi sono saliti sono scesi un poco negli ultimi mesi sono veramente saliti alla grande quindi sicuramente ci sono infatti geopolitici e anche di prezzo importanti ottimo sulla visita del carroccio prego allora l'altro tema è quello della bella forse infelice la qualità del cibo se da un lato ci sono circa 2 miliardi di persone che sono sottonutrite ci sono anche in aumento malattia è legata la posizione come l'obesità è ovviamente circa 4 milioni di persone all'anno vogliono di obesità quindi la fonte di questi temi c'è una una ricerca di cibo sano si può farlo vuol dire almeno processato e anche biologico quello che gli americani hanno neanche in quest'ambito il made in italy quindi il cibo genuino italiano è il wind in grande impopolarità dialogo che l'agricoltura italiana la caricatura in europa c'è il suo alto valore aggiunto a dimostrazione del fatto che il nostro cibo e apprezzato bene ricorda acilia di appuntarci questi aspetti per poi quando passeremo una palla cesar a vedere se nella sua intrapresa ha trovato modi coniugarli questi aspetti importanti che è citato perfetto se vogliamo continuare interna centro delle filiere alimentari voi sapete che il cibo si parte da dal campo e si va fino ci sono aspetti molto ti seguiamo è molto integrati quindi l'integrazione è molto importante le catene produttive sono molto lunghe per cui ci sono stati molto interessanti questo proposito le catene lunghe e favoriscano lo spreco di cibo forse non sapete ma circa il 30 per cento del cibo di circa 900 milioni di tonnellate all'anno vengono sprecati questo è il rosso per un errore a 20 con gente muore di fame allo stesso tempo spiega il sito e lo storico si può anche un problema di ld sostenibilità in cui parleremo dopo quindi quindi a fronte delle filiere lunghezza una tendenza anche alle filiere corte cioè sempre di più si cerca il di comprare dei contadini che stanno vicino per cui il fenomeno si parla ma anche fenomeni tipo quella quello di campagna amica promosso dal miur carmelo troccoli di coldiretti per cui ci sono i contadini che vengono direttamente nelle piazze i cittadini quindi tali importanti ha fornito di filiere lunghe anche filiere corte quindi in questo senso anche identica al falso quindi produrre il citato antica 21 pro nero di più dopo comunque che posso testimoniare insieme a gigi che nel nostro quartiere a sabato al mattino c'è un mercatino di produttori lombardi non dico proprio una filiera corta come dici tu ma c'è questa tendenza a creare note dei rapporti diretti col consumatore certo benissimo al mare dove si consuma allora da un lato si consuma sempre di fuori casa di mandare fuori in aumento dall'altro lato consulto col covip c'è un tema di di consumare in casa per cui si stanno ci stanno affermando le varie piattaforme si contano vicino a casa legge volano giolo dominano l'angelo americana di fast food adesso in un qualche puoi ordinare arriva una piccola macchina con guida automatica vai un codice arriva la macchina dice si apre la portiera e tutta la pizza o quello che sia allora è un sud fortezza è un altro contesto questo porta tematiche di isolamento a cui tu sai che fu dei libri spesso sono persone sottopagate o che comunque non avendo nessun tipo di contatto diciamo sociali ci sono varie tematiche si aprono sempre il primo fu tellini sempre di più quelle che si chiama cross che c'è quindi ristoranti che non solo valute accanto al pubblico ma cucina ma soltanto per che gli consegna ora anche quello che si chiama dark souls cioè sono super mercati chiusi in cui le città di più dei liberi vanno nel dar store e poi consegnarlo ai loro clienti quindi molti crolli ci stiamo muovendo rapidamente ti dirò chi un altro tema il food sfiorato il tema di coltivare e produrre anche mangiare o per dialisi altro esempio recentemente biden è stato vendola energia verde quindi sempre di più produzione agricola bio diesel terra nessuno della benzina e questo ha comprato una situazione agli errori di tanti ionio e come detto che io sono cresciuto tanto sento cinque anni fa questa veramente conta problemi per chi deve comprarlo per mangiare certo che spesso non viene trattato e dobbiamo diciamo tenerne conto anche se poi probabilmente lo conosciamo anche poco ecco come tema però vediamo un pochino a cesare cesare mi sembra che nella nel delineare i grandi trend del settore alimentare gabbia toccati un paio nicola perlomeno che sono anzi forse anche di più che sono molto vicini a quelli che sono i tuoi obiettivi o meglio gli obiettivi dell'azienda cui ha dato vita vuoi iniziare un po a raccontarci cosa stai combinando sì allora foodlab un progetto che ha una storia ormai di 4 anni anche se riceve la iscrizione come start up innovativa solo l'anno scorso ad ottobre si è specializzato in fare scouting tecnologico cioè cercare altre tecnologie in altri campi che non siano laura alimentare per poterle poi applicare su quella che è la trasformazione del cibo qui entriamo in un piccolo dovremo fare un distinguo su cosa si ritiene processato e sono parte da un principio che ho imparato quando nel 2013 dal 2013 al 2015 ho collaborato con lo chef niko romito e di un ingegnere che se messe a cucinare se in quel periodo cresce il mio primo tentativo di imprenditoria volevo diventare il ristoratore mi ero stancato dalla mia professione e di cio che va da imparare come cosa vuol dire gestire un po quindi facendo il cuoco vedendo poi da lì nicoli chiede l'occasione di vedere tanta tecnologia e di come si potesse cucinare senza fuoco e padelle lì ho iniziato a vedere le prime applicazioni tecniche tecnologiche di ultrasuoni induzione sottovuoto e altre che oggi io sto mettendo in pratica quindi dicevamo stiamo parlando dei dei professionisti più famosi del settore no ma in questo momento forse quello che sta portando più avanti alla bandiera italiana il livello internazionale basti vedere suo ultimo progetto i ristoranti bulgari degli hotel bulgari shanghai v dhabi prossimamente sarà miami oltre che le sue a milano si parla anche di parigi mi hanno detto quindi potevamo anche invitarlo alla prossima volta della prossima finale mentale faremo in modo che ci sia anche lui si vede partendo da questo principio non puoi avere un buon piatto quindi non puoi avere una buona preparazione alimentare se non è 22 elementi 1 e la materia prima di qualità quella che diceva nicola l'italia ne ha parecchie ne offre parecchie più di 7.000 differenze agro agrobio dinamica e la seconda è come lo processi cioè come lo trasformi cioè quanto riesce a conservare della sua stessa natura studiando con i comincia a trovare queste tecniche conservano al meglio o al massimo e in maniera più efficiente quello che giace nel cibo questo l'ho sperimentato anche in una collaborazione di alcuni anni fa in clinica sanitaria privata e abbiamo visto che per esempio su un livello proteico di un petto di pollo diamo un maggior incremento nella sua conservabilità il suo avvio disponibilità crucifere processando in maniera differente processando prima che attraverso le temperature sbalzi termici e di pressione esaltavamo meglio quelle che erano le componenti a base tour pure per il colon e il pos insomma non vi diciamo a vedere che irrompe quindi un primo campo d'applicazione è legato a forse quella che è la culla no della sperimentazione del mondo della sanità mese mi sembra di capire quello è un primo campo applicativo dove noi abbiamo avuto le prime evidenze e abbiamo messo le prime radici come furto poi questo è facile declinarlo in quello che è il largo consumo in fasi il nostro prodotto con le nostre tecniche si presenta cucinato con minore grassi aggiunti minore sale aggiunti parliamo del 65 nel primo caso e di oltre il 70 nel secondo migliore uso di specie perché vengono esaltate e in più il fatto di cucinare a determinate temperature non abbiamo acidi residui carboniosi da iper temperature nei cosiddetti parolina in più il cibo un lavorando anche sul l'aspetto tecnologico dal packaging e riusciamo a tenerlo sicuro fino al cliente finale nel nostro caso nel caso delle cliniche sanitarie il cibo veniva prodotto in un centro di cottura veniva trasportato stoccato riscaldato rinvenuto durante il trasporto al cliente nel paziente so il paziente finale che apriva la vaschetta dove trovava il suo cibo non veniva non c'era nessun altra manipolazione quindi questo ai miei difetti di fabbrica quindi stiamo parlando anche di un prodotto che per esempio chi come me soffre di pressione alta potrebbe avere vantaggio del utilizzarlo comunque un ulteriore mi prendo la pillolina da vent'anni quindi i primi vantaggi riscontrati come dicevo prima è la maggior disponibilità di proteine co dei vantaggi sui reparti ortopedici su chi soffriva di astenia quindi i reparti geriatrici se avevano migliore conservazione muscolare per chi aveva riabilitazione per disturbi metabolici cioè chi deve contenere i grassi piuttosto che deve contenere gli zuccheri o altre contenimenti di disvalori metabolici i prodotti aiutavano ed erano corrobora anche a quelle che erano i percorsi clinici perfetto e quindi in poche parole ecco l'azienda se vuoi ricordarlo tu in questi giorni fino al 31 maggio è in cui google ha lanciato una campagna di crowdfunding sulla piattaforma next equity dove stiamo lanciando il prodotto cui magari poi nel dettaglio andiamo dopo però diciamolo state cercando di andare nella traiettoria di dare vita a questo progetto imprenditoriale che già è concreto nei confronti di alcune realtà e state cercando di arrivare poi a mettere in pratica quello che accennava prima ricorda arrivare una larga ad un grande distribuzione sia un largo distribuzione il prodotto si presta per essere servito una vendita multicanale che può essere dall'e commerce con vendita su abbonamento al privato a forniture industriali tipo come le coste kitchen che parlava prima nicola oppure forniture servizi ristorativi di collettività gigi vedo già un paio di domande interessante fra le varie che sono arrivate cosa dice sto caricando le urla prima e quindi sui crociere quindi quanto l'intelligenza artificiale può aiutare il mondo del food e che ce la fa enrico per l'intelligenza artificiale sono de nicola poi anime attualmente all'orizzonte ci sono un prossimo impiego di per quanto riguarda la 4.0 e quanto riguarda la realtà virtuale non è vera e propria licenza artificiale gli altri orizzonti che vediamo noi sono l'utilizzo di codifica per del 3 esse quindi diciamo la block chains chiaro perché poi altri ovviamente il transfert ora diventa fondamento e ovvio non so se nicola voi decidere qualcosa posso parlare un altro paio di esempi parleremo dopo la preside del calcio per cui per esempio i buoni non vollero i campi riescono a catturare foto del come storia delle singole colture e vi riescono a capire se le piante stanno crescendo bene o male quali zone vanno bene quelli non erano male e poi comparando con immagini stando anche dicano dove sfruttare i fertilizzanti più vedono più imparano un altro esempio ci è capitato di recente siamo siamo qui a londra da qualche giorno quindi non possiamo uscire perché governo inglese per dieci giorni buoni prezzi a casa o viviamo cibo con online e hanno capito che siamo italiani quindi quando vediamo alla fine ci dicano ma sei sicuro che aveva comprato il prosecco piuttosto antipasto non hai niente quindi riescono a capire chi siamo e sulla base di quello ci propongono di compare un accordo ma come stile amazon rosanero poi c'era altra domanda nascoste gianluca vogliono cemento io credo che sia niente per passare la palla a fabio che volevano spostare un po l'orizzonte sull'export io la farei adesso perche io perché allora così perché la domanda ovviamente molto interessante europea se parliamo di alimenti che possono aiutare come abbiamo raccontato prima ci sono poi tutto il problema delle allergie che sappiamo che sta crescendo e quindi se cesare può dirci qualcosa su questo guarda grazie ore aprea domanda grazie andrea allora di base per quanto riguarda le nostre linee la gran parte dei nostri piatti sono senza glutine senza lattosio per una storia un po particolare di chi ha iniziato il progetto per il resto esclude per escludere glutine di escludere lattosio l'unico modo e non farlo entrare in azienda non c'è modo di estrarli se già ci sono quindi attualmente ci sono allo studio ma questo parliamo di frontiera molto kiefer negli anni ho notizie di qualche giorno fa che stanno vedendo anche di latticini e impropriamente chiamato i latticini diciamo prodotti simili al latte anche a base vegetale queste tutta la frontiera del ii per food che sta per arrivare sui mercati sta per arrivare insomma è parlato i latticini e gigi non possiamo che andare verso fabio fabio raccontaci com'è il mondo dell'export dei latticini e formaggi freschi come sento che per uno che vende formaggi sentire parlare di formaggi vegetali è un po scherzi a parte no l'internazionalizzazione è una cosa che ormai a partita tanto tempo è diventata molto importante sempre è sempre più sulla bocca di tutti quanti tutte le tutti gli imprenditori che cercano di esportare i loro prodotti all'estero fa l'internazionalizzazione era volta è molto semplice nel senso che basta un computer un tablet o uno smartphone e ti compri il fanale della bicicletta in cina costa 2 euro poi mi costa 9 per la spedizione quando invece andiamo a parlare di prodotti alimentari fini di base o preparati 15 gli pronti da esportare la cosa cambia un po perché ai prodotti a base animali quindi soprattutto formaggi latticini e carne che sono poi nella base principale se scriviamo le granaglie hanno bisogno di specifici certificati che attestino le qualità igieniche dei prodotti che siano altri per il corpo umano addirittura ci sono delle liste come accennava anche prima di cosa ci sono delle liste in determinati paesi nelle quali le aziende si devono iscrivere se tu non sei iscritto in questa lista non poi esportare in quei prodotti in quel paese ovviamente anche se accompagni tutto da certificazioni quant'altro se non c'è questo iscrizione tu non lo puoi fa nel caso specifico dei formaggi o comunque del mio settore l'internazionalizzazione l'hanno creata sostanzialmente i nostri emigranti considerate che dai dati istat e il 2020 noi in italia siamo 56 milioni 5 milioni e mezzo vivono gli italiani vivono all'estero oggi se consideriamo la prima e la seconda e la terza generazione sono 60 milioni quindi sono di più di quelli che ci sono in italia sono stati loro il vero driver c'è la vera partenza richiedendo andando a cercare o comunque volendo consumare i prodotti a cui erano abituati soprattutto nei formaggi il provolone il padano il pecorino romano quindi il calcio da grattugiare sulla pasta sono stati i primi prodotti che si sono diciamo così affacciati sul mercato internazionale oramai dunque la la food valley esiste dall 84 mia madre faceva l'export manager negli anni 70 e si mandava il provolone nelle casse di legno monique iodice immaginato il film di indiana jones della quando mettevano l'arca dell'alleanza in quella cassa di legno chiusa si arrivava il prodotto in america mezzo mangiato dai topi ma tutto andava bene oggi se per caso il prodotto ha perso un sottofondo si butta tutto a mare quindi magari estremizzando ma l'internazionalizzazione dei prodotti avvenuti in un doppio senso cioè dalla parte degli italiani che chiedevano i puristi prodotti italiani che mi l'olio e poi comunque la pasta al pomodoro e tutte le nostre eccellenze e ovviamente i produttori di agroalimentare che si sono affacciati quindi piano piano e poi ormai con certe esperienze molto importanti ai mercati esteri quello che manca magari poi lo vediamo più avanti è un pochettino la distribuzione dei nostri dei nostri prodotti alimentari da un po carente sotto il profilo del retail cioè dalla parte dei supermercati a mentre troverete tantissimi ristoratori perché comunque molti italiani che sono immigrati hanno aperto un ristorante hanno aperto villaggio oppure al contrario tanti turisti no che sono venuti hanno assaggiato le nostre i nostri produzioni alimentari li hanno poi volute all'estero quindi le ritrovano poi nei dei supermercati o nelle ristorazioni diciamo così abbiamo un po matta a livello italiano di player che non sono riusciti a distribuire o diabete ed istituti con esselunga in america sto proprio per fare un nome magari conosciuto a tutti carrefour francese è presente a dubai nella parte nella parte asiatica e sono come sparsi in giro per il mondo offline marte era venuta anche in italia cioè non amiamo un player fignon esselunga o la zona piuttosto che era un gigante che si è comprato che dunga abbia della distribuzione nei paesi e nei paesi esteri senti mettere nella chiacchierata che vi ha fatto con gigi qualche giorno fa ci raccontavi che c'è proprio una domanda riparlare del caso della russia prima che non si potesse più esportare o comunque c'è una domanda un po segmentata nel mondo o no e rosa caso della russia un po particolare perché ha seguito diciamo così delle finalità che dovrò il mio dato pea ha erogato alla russia fendi utile ha deciso di contingentare praticamente tutti i prodotti ma non soltanto italiani anche genere tedeschi francesi quindi tutti i formaggi e moltissimi prodotti alimentari e quindi è un mercato che sia fermato completamente dalla mattina alla sera si esportavano tante cose tanti prodotti che non possono più essere inviati perché sono contingentati se non si può mandare nulla era una domanda un po il distinte raccontavi si no dice ovviamente come un mito anticipato prima dove c'erano i nostri emigranti si mangia tanto formaggio duro tanto formaggio che serve per la cucina per cucinare quindi grana padano provolone piccante il piccolino romano dove invece i mercati si sono formati non attraverso gli italiani ti faccio l'esempio prese in questi ritrovi l'indocina quando aveva la dominazione francese c'è tutta la parte adriatica predice formaggi molli tipo gorgonzola taleggio formaggi francesi molto più alti in giappone è così ma è giusto così capire solo fare lo seppe di eccellenza cioè tu porti e sporty sempre l'eccellenza italiana o comunque perché questo è sì per molti dei formati italiani oramai sono di opi i più esportati sono dell'ana padano e il parmigiano reggiano il pecorino romano ed ora con zona taleggio sono tutte l'op sui mercati c'è una crescita incredibile di mozzarella e quindi mozzarella di bufala mozzarella e burrata e bordate dopo sulla conservazione interessanti invece vediamo i dei numeri sul pecorino romano ricordo male che erano mi avevano colpito sì ma sono tutti così i numeri nel senso che dovete considerare che gli stati uniti con il comune dove 150 mila tonnellate di formaggio e il grana padano parmigiano reggiano che hanno un codice doganale apposta sono 14 milan c'è significa che copie e similari e produzioni locali eccetera diventano sono talmente importanti che se noi non avessimo soltanto una parte protetto un po meglio al pinocchio produzioni poi immaginate che la mozzarella si può fare davvero tutto c'è avessimo preso un centesimo per ogni volta che si usa la parola mozzarella avevamo chiuso il pecorino il pecorino in particolare vi raccontavo che è un prodotto che se avete alla gratuita se avete cucinare saper fare il test serve per fare la pasta cacio e pepe thing di un prodotto che gli americani adorano e quindi 60 60 per cento di tutta la produzione italiana se ne va negli stati uniti aspettano vede invece mancano gli stati uniti perché sono chiusi i ristoranti o quant'altro ecco che siamo un po in bagno di bere certo è vista o scusa decisiva la logica o in braghe di tela però e sono qui sono qui parliamo di di di filiera alimentare di quello che sta accadendo di tendenze e anche un po capire come queste aziende possano crescerla quindi prima cesare anticiparlo insomma al tema del crowd fallingice lui sta svolgendo somma la campagna in questo in questo tipo vorremmo capire da da nicola quali sono le opportunità per l'agenda per crescere o soprattutto per le start up quindi dei business angels 5 fare opportuno un accorto di quello che vediamo sì allora le saltavano bisogno di capitale di svilupparsi e crescere vuol dire divertire quindi dopo che i fondatori avere utilizzato i loro fondi utilizzati della famiglia e qualche volta serve di friends forse qualche volta agli amici non troppo furbi a ventilare di soldi quindi che da farlo ci sono contributi pubblici ci sono finanziamenti anche in questo momento legati altrimenti per la sostenibilità però diciamolo sono sempre facile da ottenere sono limitati ci sono le banche però le banche non prestano quasi mai a startup bongiorno in ogni caso garanzie per salari per cui è naturale rivolgersi al mercato dell'equity per ospita distante quindi distante up hanno un alto potenziale è allo stesso tempo un altro rischio perché non ci sono tante cose che possono andare bene il volontà che non funziona in fondatori che non riescono a formare i team litigano tra loro e centrato in cui salta vuol dire al trend imperante rischio quindi ci vogliono degli investitori particolari che hanno voglia di riprendersi perché quell altra rischio e business angels quindi business angels investono per vari motivi primo per i rendimenti ne parliamo anche potenzialmente rendimenti v50 o anche per cento all'anno anche di più a volte il mio esempio si fanno anche l'attività di consulenza o lavorare quale salta quindi un tema anche di pubblicità della loro cerca però di altruismo stessi leader sono persone camorra un passato di esperienza lavorativa che vogliano e 30 t aiutando anche saltato e poi ci sono i gentili discariche cambiarono che per soltanto innovative personale fisica in italy della possono beneficiare di detrazioni importanti quindi in tutto questo è il crowdfunding è uno strumento per raccogliere per raccogliere capitali sul mercato facendo facendo leva su quelli che vogliono investire quindi business angels e anche cittadini comuni la pandemia in italia ha comunque non frenato anzi migliorato il mercato dei fanghi addirittura il 2020 sugli attori italiani gran farli la raccolta è cresciuta del 75 per cento rispetto all'anno precedente l'anno scorso con gran parte si sono accorti 383 milioni di euro sono in italia quindi aderito alla crescita del campo ambientale il 2015 il miglioramento è stato il 60 per cento all'anno 66 per cento quindi il mercato c'è una sensibilità in questa direzione si sono sviluppate diverse piattaforme che mettono insieme diciamo domanda realtà permette alle imprese di presentarsi come una ventina permettono agli investitori di investire cifre anche molto piccole perché vestire anche le veramente decine di euro e quindi permettono all'investitore portare l'azienda in cui in cui credono in cui vedono in cui di loro potenziale quindi dopo aver raccolto soldi alla famiglia de amicis i ranghi su nel cartone debiti attraverso il cloud bambini di 600x generalmente con con parigi raccolgono tutta il 100 mila euro a un milione volta che qualcosa di più adesso non c è più e più grande e più cresciuta ci sono i denti capital è in una fase successiva anche il private equity nel più grande ancora o comunque quelle che hanno fatto un percorso particolare poi riescono anche a portarsi anche in italia con il mercato alternativo aim non è tra politici portassi quindi con d'azione attraversa i più occupazione jones direct listing e addirittura chiaramente degli specchi sono società fatte apposta per raccogliere i soldi agli investitori di comprare aziende promettenti da far crescere quindi lei dicendo che è appunto il cavo fanning è un'ottima opportunità per l'inglese per farci conoscere e raccogliere capitali e quindi direi che in quest'ottica si inserisce bene quello che farà www.blobee.it e cesare insomma alla fine ti ha passato la palla a nicola ma io vorrei farti una domanda più specifica se vogliamo perché state cercando denaro e come percepisci il potenziale ingresso di nuovi soci però prima te ne volevo fare un'altra ma quanti amici stupide e già contattato lo scherzo era la battuta a sorridere no torniamo seri come vedi tu di questa operazione sono come la vivi come la vedi ancora di avere un da dc dc un po che cavolo state cosa pensi cosa provi io ti racconto un attimo come lazio vivendo dobbiamo fare anche un piccolo e scorso comunque siamo due tutti con un background quasi ventennale in azienda abbiamo già gestito noi agente per altri e ci siamo lanciati a crearne una nostra questo a volte trova difficoltà nel mondo del cro fanning dove gli investitori si aspettano team molto giovani di gente molto dinamica e quando trovano i cinquantenni nicchiano in più del altra precisazione da fare nel nostro caso che si tratta di un concetto di un prodotto già avviato industrializzato pronto per l'edilizia e quindi richiede maggiori fondi quindi non è un progetto dove i primi 100.000 vai al target plastic né che ne abbiamo bisogno di più e quindi questo ci ha spinto anche a fare un programma di finanziare un piano b lanciare un po più complesso tra cui trapani da un elemento il primo perché aiuta comunque nel bene nelle prime liquidità disponibili per mettere a terra un impianto produttivo poi ci sono programmi quali invitalia o cassa depositi e prestiti e poi si arriva anche ai grossi fondi in italia a differenza dell'estero i fondi aspettano che sia tu ad avere già qualcosa di avviato non rischi non hanno tutta questa questa intenzione nel rischio cioè un rischio un po più calcolato un po più un po più freddo non è un pc e molto di moda è questo tempo questi giorni o di rischio ragionato sì cioè vogliono esser sicuri che tu stia vendendo che hai già un prodotto avviato che abbia riscontro e anche in quest'ottica noi stiamo forzando già in casa manifestazione di interessi di chi si vuole coinvolgere nel nostro nostro mercato clienti già pronti ad accogliere prodotto a partire dai primi di settembre come lo vediamo vediamo che c'è uno stacco generazionale siamo in pochissimi con la nostra età con la nostra esperienza press spesso si vive la frustrazione perché comunque noi abbiamo dato fondo a tutti quelli che erano anche i nostri patrimoni ormai tutto quello che è il diciamo il bagaglio o femmine in friends di cui parlava nicola noi l'abbiamo messo già in campo per sviluppare quella ricerca e sviluppo ultima per tenere il prodotto il processo fresco e aggiornato e oggi siamo a ricerca di capitali per poter mettere principalmente giu capacità produttiva questo richiede fondi a volte ci incontriamo visin senge l con esose richieste altre volte incontriamo compagini in private che vogliono essere partner ma vogliono avere molto da dire sul loro prodotto quasi a volere un prodotto per la loro per il loro uso e consumo insomma alla fine il capitale diventa anche una minaccia per l'indipendenza per certi versi a volte si questo non è sempre oggi siamo stiamo ragionando con tre papabili partnership che credo possano sedersi al tavolo con noi discuteremo usarle come e rafforzarne dico al di là della della campagna in corso se un partner e già sviluppato nel mondo sanitario e quindi altre remo con lui un altro partner si occupa di logistica per esempio un altro partner legato al mondo della ristorazione privata sull'area metropolitana di milano ottimo quindi rimase comunque la vostra attività in questo in questo momento l'attività di crowfunding è destinata ad aumentare diciamo la capacità produttiva no di fatto è per creare un impianto capisco mare e per creare un impianto e per poter soddisfare subito quelle manifestazioni interesse portare a capacità produttiva ordini che ipotetici e poter avviare la vera e propria commercializzazione una volta fatto questo è chiaro che fondi è piuttosto che altri elementi cioè un fatturato da certi rigato vorranno entrare o quando saranno più disponibili beh è chiaro che c'è un tema nodi di crescita quindi nel momento che voi cercate perché volete crescere ne volete cresce diventate più appetibili tutto ciò sia si autoalimentano alcuni questo è ovvio perché nel momento in cui diventate visibili riuscirete a riusciti ad attrarre capitali no quindi anche questo poi potrebbe essere un tema cioè si cresce e del momento in cui si cresce si rischia anche di fare quello che si dice ci d'almè termini tecnici dallas che lascia proprio fare il grande salto se il problema dello schema per questo specie quando devi produrre un prodotto è bisogno di investimenti comunque pesanti per quanto riguarda diciamo l'impianto tecnologico il nostro caso oggi non siamo alla ricerca dei primi 300 mila euro per poter mettere sull'impianto bot e poter partire i primi otto mesi ordinano ricordiamolo proprio che non ci ricordiamo ha detto proprio business di produzione avanzata con tecnologie avanzate da quindi ovvio che la richiesta è estremamente spinta si è questa la nostra comunque difficoltà sono pochi disponibili vanno cercati convinti e resi edotti anche sul processo l'altra all'altra difficoltà che trovavamo e oggi specie i piccoli investitori e quando cercano saltato innovativa cercano subito start up innovativa possiede un brevetto che può essere rivenduto e poi può fare un exit nel caso della produzione o comunque nel caso di processo innovativo quasi mai c'è il processo e c'è brevetto scusate perché fare brevettare un processo voliere render noti i parametri del processo il processo in altre maniere accorti di riserve all'altezza o altro e questo disorientante gli investitori perché anche nei liquidi con le piccole quote gli investitori non sono neanche molto avvezzi a questi tipi di investimenti si trovano spesso investitori anche poco come dicevano cosa ci sono anche i fools beh direi a questo punto di passare a un tema importante gigi si è d'accordo se vuoi prendere in mano la palla sulla sua sola parte della sostenibilità perché ovviamente c'è latina toccata prima nicola comparso sulla palla di nuovo a lui perché la sostenibilità è un elemento importantissimo e direi di sì ai portaci sulla sostenibilità nicola è primo anche cesarei fabio cosa ne pensano io credo che in nessun business it e voleva sostituita sia più attuale e più importante che della ieri food la sostenibilità riguarda il nostro pianeta riguarda il fatto che stiamo crescendo in maniera importante siamo attualmente stimati distante miliardi 9 e nel 2050 cresceremo tonica anche quattro si stima che dalla produzione salirà da attori nella qualità del latte a farci della 5 e quindi c'è molta pressione sul sui vari elementi consentono di produrre aria acqua e terra sull'aria ricordiamo che il 5 25 per cento del gas a effetto serra derivano da agricoltura allevamento 25 per cento l'acqua circa 70 per cento dell'acqua e utilizzazione di coltura la terra dal 2020 dal 2000 al 2020 la superficie utilizzata per produrre ed è scesa del 2 per cento vuol dire che non c'è più terra o ce n'è molto poca dove si possa francese di più quindi i fattori produttivi aria acqua terra sono sotto pressione dall'altro lato diciamo ci sono anche delle soluzioni le soluzioni sono quelle di produrre con me note di tanti e meno pesticidi quindi dall'altra di precisione sprecando meno interno del west come ho detto tentano cento del cibo perduto quindi si va da tecniche di conservazione di packaging e addirittura a vendere prodotti che non sono standard tipo non paghi con forme strane che sono comunque buoni che possono essere venduti e poi in qualche modo le scelte alimentari dipendono molte da molti dei cittadini il professore willett che una uno specialista di repubblica dice che nel 2050 dovevo cambiare la nostra dieta per salvare il pianeta in qualche modo quindi l'idea è quella di raddoppiare il consumo rifiuto e verdura legumi di ridurre a metà il consumo di carne rossa perché chiaramente c'è molto iniziale di gas passava e poi dovremo avere sento più una dieta ricca di alimenti a base vegetale rispetto al consumo animale si aprono grandi opportunità anche grazie alla tecnologia che permette di ottimizzare gli input parliamo di ricevere le calze gli altri call falmi nella gestione dell'acqua miglioramento della redditività della ditta tesi che attraversa biotecnologie attraverso avvertimento dei terreni lo smart fa all'inter cui essere più efficienti della produzione avere miglior software che permette di geni ficale e poi anche a livello di ambiente produrre proteine alternative essere parlava prima quindi nero animale più vegetale e migliorare l'agilità degli investimenti provare produrre anche carmine si parla di calcio per cui i pallet anche se la carne punto vetta sembra che i costi siano veramente abbattuti negli ultimi degli ultimi paio di anni e poi la sveglia è un sapore più o non solo sui costi ecco però se tu sì tu ci si trova per il sapore di del libro che in certi casi è veramente sorprendente non so quali stati in chat diceva che qualcuno si trovano a bordo digitale noi abbiamo parlato recentemente con via e siamo rimasti stupiti da dan dal gusto quindi direi che è qualcosa di nero da provare e poi sulla sostenibilità c'è anche e chiudo molta attenzione da parte del registratore nel farm to fork quindi chiaro nella della comunità europea degli obiettivi molto importanti per cui propongono per il 2030 di ridurre del 50 a 300 milioni gestiti di ridurre la perdita di nutrienti pd di azoto e fosforo nell'ambiente del 20 per cento ridurre gli antimicrobici per cui gli antibiotici del 50 per cento e di passare addirittura 25 per cento di agricoltura biologica quindi sono obiettivi molto ambiziosi che la comunità europea si è data per la quale ci sono anche molti fondi per investire quindi io credo che nei prossimi anni la tematica della sostenibilità sempre più alla diciamo in prima pagina e tutto in qualche modo siamo chiamati a fare qualcosa per questi è certa nicola pensavo a questo lamentela contarino l'expo di milano 2015 che sembra di una vita fa parlava proprio di tutti questi temi no oggi li tocchiamo quasi con mano non ci stiamo investendo quindi quello che sembrava un futuro così lontano è già arrivato sicuramente molto da fare io credo molto e la tecnologia c'è veramente in qualche modo l'imbarazzo della scelta per riprendere un po che cosa compare il proprio devo dopo quando prendiamo più vicino e dal punto di vista macro ha inquadrato perfettamente la tematica nicola dal punto di vista micro della vostra esperienza cesare fabio chi vuole intervenire raccontare qualcosa delle aziende che rappresentate o dare un contributo a questa a questo apporto di icona ma da nicola ha parlato molto bene è chiaramente di dove sta andando a posto molto per cento sulla sostenibilità ambientale no quando parli di alimentazione sostenibile deve anche considerare che ti porti verso un discorso di cibo nutrizionalmente sano cioè le caratteristiche organolettiche del prodotto devono i soldi cercano di tendere ad esaltare le caratteristiche tradizionali quali locali abbiamo detto prima no del mercatino locale quindi attento ai bisogni del territorio attento a cercare di proporre dei cirri e km zero dice va bene della l'attenzione al biologico è sempre maggiore e anche ad un packaging che sia riciclabile che sia nuovo quindi ti riporta la ricerca che sta facendo secondo me accesa e sul tipo di prodotto da proporre e all'interno virtuale di quale perdersi in di quale diciamo così dove proporlo con kate un che tipo ottenuto ha lasciato una scatola di cartone non in una borsa di plastica molto importante il vostro aspetto cesare come vivete vane aziende alla sostenibilità e il primo approccio nel nostro caso riguarda proprio la factory c'e proprio l'azienda stessa basti pensare che oggi non si pensa più a produrre acqua calda con una caldaia a metano noi abbiamo il nostro progetto prevede pannelli solari termici per esempio per avere una in acqua sempre fermo a 52 gradi per quanto riguarda tutto quello che la localizzazione e noi abbiamo preferito una localizzazione anni di uno stabile con 3mila metri quadri e quadrati coperti da pannelli fotovoltaici è un fondo sta gestendo in quest area artigianale per quanto riguarda lo stesso nostro impianto è tutta produzione elettrica perché così possiamo andare su fonti rinnovabili le fonti abbiamo invitato di base proprio tutte le altre possibilità di fonti non rinnovabili o potenzialmente non rinnovabili per quanto si arriva ai prodotti c'è tutto il discorso di una tracciabilità di filiera pre e quindi cosa approvvigionare per quanto riguarda il packaging oggi non si può fare a meno di utilizzare packaging biocompatibile o comunque maggiormente assimilabili dall'ambiente che abbiamo maggiore importa quello che sta uscendo fuori oggi per esempio che il consumatore più ridotto più attento buone a firenze anche a voler sapere la vera reale l'impronta di quel 5 cioè vuole sapere quanta co2 è stata prodotta quanta acqua è stata consumata e che l'impatto sull'ambiente cioè iniziano a venir fuori che oltre alle classiche informazioni nutrizionali che tra l'altro sono un obbligo di legge iniziano a bollate questo tipo di informazioni tra l'altro dal punto di vista nutrizionale e quegli americani sono arrivati un po prima di noi non interessa più sapere quante proteine o quanti grassi ma interessa sapere che tipo di grassi che tipo di proteine cioè l'informatore il consumatore oggi è informato vuole sapere bene cosa assimila perché oggi si è arrivati al punto di capire che quello che si mangia diventa parte di noi non è un qualcosa che mangiamo solo per il gusto per il sapore ormai quello che era la qualità dano lettica è un prerequisito di bowser specie se il cibo è di tipo italiano io compro italiano perché o quell'aspetto li di fase poi se dobbiamo guardare al futuro stanno dove ci sono un connubio fra tecnologie cibo tutto quello che sarà il tutto il cibo futuro a base vegetale perché parliamoci chiaro gli uomini hanno iniziato a mangiare con con la scoperta del fuoco la carne non rinunceranno a quel sapore a quelle consistenze e tutti i nuovi progetti di cibi sono verso limitazioni di quei sapori i nuovi cibi del futuro le cosiddette carni a base vegetale con stampe 3d andranno assime a simulare questo erano questo obiettivo e ne vedremo delle belle da qui a 10 anni la carne sintetica oggi ancora nonostante che si siano ormai si sono abbassati dieci volte i costi sa ancora costi alti ma arriveranno le cosiddette carne sintetica ora hanno iniziato con carne diciamo animale arriveranno anche quelle ippiche e quelle diciamo non ittiche laterali ma principalmente se anche arrivato a un consumo di cibo più razionale ormai 50 per cento della dieta deve essere di base vegetale e l'altro 20 e di base diciamole cumino di tubero ragionate anche questo rientro un discorso antropologico che per ottenere i vantaggi di un consumo di 200 grammi di carne io dovrei mangiare circa due chili di vegetali cioè passare ben più di un'ora vi assicuro anche quattro a masticare vegetale quindi queste saranno le sfide future ed è anche per questo che si sta andando su cibi a stampaggio 3d con alta concentrazione di vegetali che penso spesso una lacuna silenzio mio sudore può mangiare anche formaggi che le proteine celano esattamente come è giusto avere è giusto ma infatti doveva trovare una forzatura pari e latticini a base vegetale ma ci stanno pensando veterano pesante al limite passerà i tuoi latticini a cesare che con la loro trasformazione tecnologica di biotecnologia alimentare chiamiamola così e packaging riusciranno a distribuirle al meglio monoporzione in giappone volevo tornato scusami questo è anche il nostro sogno per esempio non lascia il nostro la nostra idea e portare un cibo ovunque con 30 giorni di vita senza conservanti perfettamente integro e utilizzabile da chiunque solo riprende mostrarono mangiare vero questo lo riteniamo fra poco anche con fabio volevo farti un'ultima domanda allargando al concetto di sostenibilità quello di socialmente responsabile mi accennavi che per quanto riguarda il rapporto con il personale dipendente avete anche in mente di coinvolgerlo del futuro delle sorti aziendali ho capito male qui fa gioco forza la mia esperienza quando gestito aziende per imprenditori io ritengo avendo dovuto gestire anche personale che non puoi produrre non puoi gestire se non sei con chi questo fa fattivamente ed è per questo che noi io metterò a disposizione porte del capitale della società quindi della percentuale della società al raggiungimento del break even ai miei dipendenti una percentuale sarà loro dedicata al raggiungimento del break even ottimo bene a questo punto tornarei sui mercati finanziari no visto che stiamo parlando anche di questo torniamo a nicola nicola potresti farci un po il punto dei temi più caldi dal punto di vista dei mercati finanziari relativamente al food allora gli argomenti spinosi te li passiamo tutti attivatori di rilassati vai tranquillo mai allora chiaramente l'impatto sul signore casini alzate l'importante agrifood vale sente dire la 8 miliardi anzi 7.800 miliardi di dollari quindi determinato milioni è pari a circa il 9 per cento dell'economia planetaria tutti mangiavano per cui sono fenomeni grandi e che si muovono sono molto grandi quindi l'agrifood hai visto su food è un settore di investimento a sé anche dal punto di vista della tecnologia parlandone con tecnologia solo nello scorso per vivere enti si sono raccolti capitali in start up escale up high tech per 26 miliardi di dollari con una crescita del 15 per cento rispetto all'anno precedente quindi pur con colin la crescita di capitali tecnologici dell'agritur saghe quindi di grandi masse di denaro grandi cambiamenti come abbiamo appena discusso opportunità di investimento direi con rischi economici complessivamente limitati perché la domanda reale parliamo di fenomeni reali la gente magna dall'altro lato ci possano essere rischi di tipo finanziario e parla di rischi di bolla da valutare bene quindi i diversi trend portano diciamo opportunità d'investimento si arriverà di start up se adesso risulta quotati quindi possiamo considerare sia quelle grandi un po quelle classiche ne sta andando nei candles che investano sui trend di cui stiamo parlando possiamo anche pensare al re start up diciamo emergenti focalizzati sui temi che milanista per cui il tema delle proteine internati va alcuni attori importanti di ogni tesi è contratta nel 2019 con un'entrata 25 dollari dopo essere salita fino fino a 235 quindi quasi dieci volte adesso è a 235 40 ci sono società tra i canadesi che si sono contate recentemente in questo settore moda meet the good food campani b b al global che un fondo che investe in stat up dell'antifrode quindi quindi società su cui si può buttare si può investire ovviamente facendo attenzione entrando in maniera sempre obiettivi di medio lungo periodo inizialmente nessun suggerimento di acquisto per quanti sono un fan di lyon mit grazie a gianluca gabrielli che saluto del primo che menava presentata certo altre società fa l'allora il pilone impossibile succede una per far contento per farci contenti che ci si occupa di dati digitali schiavazzi carli quindi svedese quindi ce ne sono altre che training alfa l'ing quindi a far west che si è quotata a febbraio a questo febbraio che che vale già 8 miliardi di dollari alla più grande sarà nel mondo dei suoi tacchi era fans che è una pratica che chi è stato ad essere acquisita la spaak che si consuma nelle prossime settimane inizia a esserci un po di vivacità dei settori meno coperti no dal punto di vista dell'offerta di aziende in cui vestire senza arrivare chiaramente una start up come quella presentata oggi da dall'amico cesare non c'è ancora probabilmente neanche tu che fa il consulente a livello internazionale strumenti di risparmio gestito ha destinati a coprire questo tipo di investimento e corretto ecco diciamo che chi mente non conosco insomma diciamo cominciare a sede dei fondi che un po con tematici che si orientano l'agrifood io direi che c'è ci sono state molte si vuotano prezzi molto alti molta molta volatilità quindi il tema è completo al prezzo giusto per grande onore quindi quindi il settore è solido non può che crescere quindi la secondo me una strategia che l'orientale gradualmente un po l'alt e sapendo che entrando subito con puntando tutto si dice troppo quindi creare un portafoglio che cresce che cresce nel tempo all ottica di medio lungo termine sicuramente non voglio dire che sono appese reid perché magari sono un po based però sicuramente è un césar i giovani dico di richiedete all'interno dove si vuol dire un segmento di questo del cibo confezionato giusto sia il prossimo capito male è il settore dem il kit quello di riferimento no perfetto quindi un vostro potenziale sottoscrittore come crowfunding chiaramente investe nello sviluppo di questo segmento dell'alimentare sviluppo di questo settore di pasti pronti così organizzabili che ad un pronto consumo abbiamo abbiamo l'ambizione di portare a regime il processo nel giro di due anni e di diventare appetibili nel giro di 3 5 anni per grossi gruppi che vogliono permetterci di scalare certo gigi se sono abbiamo toccato abbiamo toccato molti temi se parliamo di investimenti dove stanno investendo nazista di quest'anno logistica noto sono tanti investimenti nella logistica poi magari non sono arrivati poi in fondi vario tipo per cui logistica provo dire l'ho solo trasportare le merci ma anche banalmente conservarle per questo volevo poco con fabio capire come c'è l'evoluzione del packaging come come si porta al ni più lotti in giro per il mondo del packaging come un po credono anche tipo la tecnologia negli ultimi 50 anni ha fatto dei passi incredibili molti importanti si parte da un concetto cioè il packaging è un metodo di conservazione del prodotto e quindi per cercare di salvaguardarne la shelf life quindi la vita di quando per esempio si taglia un pezzo di formaggio ma è anche la sua scatoletta cioè quindi è anche così il veicolo con cui lo trasporto e quindi lo salvaguardo a livello igienico da quindi dai tocchi da dagli spostamenti e da quant'altro piano arrivare al consumatore finale quindi che è a 3 qualcosa è addentro a qualcosa di salubre no parlava prima nicola degli svedesi questi evidenti ogni tanto hanno delle idee geniali vi ricordate milanesi confermava o si portava in giro se nelle bottiglie di vetro fino agli anni 60 dopodichè è arrivato uno svedese che ha inventato questa forma tetraedro andate nella cercava scritte tetraedro latte ed africa di google vi verrà fuori non so se ve la dico una forma piramidale triangolare dove si conservava il latte invece che nella bottiglia di vetro da questo forum tetraedro è nata la tetra pak penso che oggi la tia per la frana sono scaturiti è una delle aziende leader a livello mondiale di cantare l'azione degli alimenti s'è inventata di tutto e di più per conservare i prodotti e nasceva così dal latte e poi l'evoluzione l'evoluzione ovviamente è proseguita immaginatevi immaginate per esempio un formaggio parmigiano reggiano cioè finché rimane nella sua fondi intera in una nave e non avere problemi perché la corsa lo preserva da qualsiasi tipo di problema ma se voi date agli altri questa scelta è quindi arrivati alla polpa del suo romanzo serve però frutto vuoto e quindi spesso lo trovate no e gli scaffali dei supermercati in una confezione sottovuoto che lo fa conservare o nei sei mesi anche a un anno non ha nessun problema se non si interrompe la catena del freddo diciamo che il prodotto non ha nessun problema ad essere conservato per periodi così lunghi e questi sono grandi conquiste perché se immaginatelo stessa cosa per un gorgonzola che purtroppo ha soltanto 60 giorni di vita o lo mando in aereo in giappone oppure questo tek singh fortunatamente mi aiuta a spostarlo dal dall'italia dove viene prodotto fino a dei paesi decisamente lontani quello che fa più chiedendo nel tecnici è praticamente una tendenza siamo mentre prima il produttore era colui che non si deve ideare tendenzialmente la la migliore per la mobilità e salubrità della tavoletta da proporre al consumatore oggi il consumatore ti premia c'è chi acquista il tuo prodotto volte anche per il tipo di packaging che tu proponi e quindi abbiamo già affrontato il discorso di vetro frelli quindi di tutte queste informazioni di informazioni che sono sul packaging le milizie reali quindi la visitabilità e tutte queste argomentazioni che hanno portato ad una ricerca e allo sviluppo come diceva cesare notte cercava di convenzionare i suoi cibi pronti a con delle tecnologie ancora per esempio invece di utilizzare la classica temperatura per fare la pastorizzazione vero cesare punti dà l'opportunità di fare e di utilizzare delle tecnologie veramente fantastici oggi su quello che il secchione diciamo delle pastorizzazione quello che individuano rendere un prodotto microbiologicamente stabile durante il tempio della logistica si può partire dalla hpc la pastorizzazione diro dinamica che è fatto che però più l'ambiente si vede ed è stata la svolta per permettere l'esportazione di latticini dall'italia verso gli stati uniti oggi si sta anche guardandosi puntando gli occhi a quelli che sono i cosiddetti plasma freddo che permettono di salubri cari sia l'esterno che anche all'interno cibo ci sono anche nuove applicazioni per quanto riguarda le microonde pulsate ma tutte queste tre tecnologie parto da un presupposto di non rovinare quello che si è tenuto il futura e allo stesso tempo di non rovinare quello che sia tu ottenuto durante il processo di trasformazione nel caso che il formaggio dell'evento immaginate per esempio avrete più che una murata 9 o meno la brigata una moratti a tutti come entrato della panna e dentro le realtà all'interno c'era straziata degli altri pezzi di moscatello quindi una burrata riesce a scoprire la tra virgolette ci prendiamo la scena sulla iss tra i di sorgi piccola giovani con ci sono alcune aziende che hanno già attivato questa e riescono a portare la scelta del prodotto stand scala modificarne le caratteristiche organolettiche c'è nel senso che quando l'auto è uguale fino a 60 giorni potevo immaginare i vantaggi di chi di dovere correre in 18 giorni riceverla a distribuirla e portarla in giro nei nei vari posti finali visti distribuzione molto più tempo no il doppio del tempo certo deve ai vostri obiettivi su questo cesare quanto siete tecnologici voi oggi come azienda no perché poi giustamente parliamo di burrata di alimentare la vostra valenza e tecnologica scusa se insisto la sensi si è rivolto a te non ho certo quando cioè come come stimi la tua azienda è un'azienda tecnologica dirà che si occupi di alimentare vuoi darci farci capire come se fossimo dei bambini di due anni esattamente qual è la valenza tecnologica della tua impresa guarda noi sfruttiamo la tecnologia partiamo da questo presupposto io per potervi dare una carne che sia più disponibile meglio di quello che devo prima capire cosa succede dentro la carne quindi il primo approccio di know how tecnico e capire come funziona l'intestino mano l'altro approccio e di capire come si modificano le proteine ei grassi o i tessuti che compongono questa carne e con con quale processo approcciarlo io posso prima approcciarlo diciamo nella parte preliminare con degli scambi osmotici cioè giocando un po su gli sbilanciamenti per trattenere i liquidi poi possa arrivare con il calore ora non è entrato nei particolari fino a trasformare le molecole e a dissociare quello che voglio dissociare e hydro lizzare e rendere giallo è quello che voglio rendere gel per avere più o meno succulento e c'è il così come so che quei componenti faccio un esempio i polifenoli oltre quella temperatura iniziano a rovinarsi io cerco di stare sotto quella temperatura poi arrivò all'ultimo passo che è quello diciamo delle cosiddette pastorizzazione dove in questo caso noi abbiamo dovuto inventarci nuove tecniche e metodiche tempo e calore e abbiamo dovuto rivali dare tutto questo in università perché gli standard non erano per noi proponibili almeno per alcuni alimenti la tecnologia per noi è all'ordine del giorno lo stesso paul noi usiamo non possiamo utilizzare un classico forno con un controllo 5 gradi in cinque gradi noi abbiamo forni con a bordo elettronica che devono controllare il centesimo di grado per poter controllare poi il singolo grado perché per esempio nel nostro caso la stessa carne cotta in un range differente di 2 gradi per rendere più o meno disponibile una componente che hanno interessa lo stesso caso succederà quando arriveranno questi nuovi prodotti a base del cosiddetto gruppo eme vegetale cioè quel gruppo che simula l'emoglobina il sangue facciamo i casi di impossible fuso biondi bisognerà saper ritrattare perché se io vado ad attaccare quel gruppo eme con temperature troppo alte e troppo violente ottengo prima il risultato che deve ottenere finale quindi lì bisogna sapere cosa si sta facendo e b e con quale tecnologia e andare utilizzare la stessa pastorizzazione del plasma freddo devo sapere qualità susa romeno la tecnologia ce ne era il mio processo di altamente tecnologico è anche per questo che è riuscita a rientrare nell'ambito delle biotecnologie sperimentale gigi a che punto siamo della nostra serata la mostra sta volgendo al termine e chiesto cliccando alti quindi monstrum non ero pronto sia volgendo al termine e visto che sono abbiamo parlato di di filiere alimentari di come si può investire di ricerca e sviluppo però cerca anche di capire se uno vuole investire fiscalmente cosa succede banalmente e diretto pochino a a chiudere il cerchio della questione cesare allora se parliamo di un micro finanziatore con forti piccoli dell'ordine delle decine di migliaia di persone crowfunding che nell'operazione di crowfunding investitore privato può arrivare fino a una defiscalizzazione del 50 per cento mentre per quanto riguarda un investitore diciamo società giuridica fino al 30 per cento per quanto riguarda il privato investimenti per avere questi vantaggi devono essere limitati al 100 mila l'importo massimo per quanto riguarda le industrie c'è un altro tetto migliore 8 milione e otto gli investimenti devono rimanere bloccati in azienda per per almeno tre anni c'è un taglio minimo per il gestore privato nel nostro caso il taglio minimo di 1.020 euro 1.020 scusa ai venti i bolli no no e nasce da tutta una ripartizione noi abbiamo fissato un tetto massimo di raccolta che erano 800 mila e un tetto minimo di 50.000 poi per calcoli di percentuali dell'equity è uscita fuori quella volevamo stare intorno ai 1000 e ci hanno offerto quello un semplice calcolo non bene quindi allora per concludere sulla parte di vantaggio fiscale stiamo parlando di irpef di aliquota irpef giusto sì nel caso del privato a quelli guadagli perth nel caso dell'industria di ali khodeir e poi aggiungere qualcosa nicola visto le tue competenze specifiche come docente nel lato fiscale ma in qualche modo allora direi che la cooperazione fiscale da est plus giusto che decidano di investire o cose valutare l'investimento capire il settore capire gli imprenditori capire il team capire la tecnologia e poi diciamo che la parte fiscale regola non investite in qualcosa deve avere un intenzione di scale perché un puntamento investimenti del colle di buono diciamo che la la fiscalità invece le linee sulla torta però un elemento in più esattamente bene allora siamo ai saluti gg sei d'accordo chiudiamo la serata e si mangiavano per fare una domanda finale no allora ci sono due curiosità tanto cominciare che che mi sono messo però nel senso che è un mercato in evoluzione quindi riuscire a capire dove doveva non è così semplice perché nicola ci ha fatto una carrellata enorme di di di casistiche no quindi le cose da tenere sotto controllo sono tante detto questo è anche un mercato ovviamente che che potrebbe esplodere da un letto all'altro ma quindi cesare ci dimostra che potrebbe esplodere e secondo voi in questo momento diciamo da qui a 5 anni il driver cosa può essere la sostenibilità perché sicuramente ci sono degli interessi sotto questi aspetti la nutrizione quindi gli elementi fattori nutritivo la la distribuzione cioè quali saranno secondo voi i primi driver che poi farà l'esplodere questo mercato chi vuole partire ma arrivata direi che in qualche modo il capo ed è esploso noi paghiamo le valutazioni classica bisogni te ma anche le antiche ha citato sono fallite molto sono scese sono risalite quindi cioè sta crescendo molto il continuo a cresce da alcuni anni per cui trasse la domanda prima era era poca e c'era anche poco offerta non c'è chiaramente questo poi inciderà ben poco allora adesso c'è domanda notevole i prezzi vediamo quello che fanno e offerta che si sta ampliando d'altro lato bisogna anche delle ducali delivery si è contata marzo a tre parole 90 adesso è a 205 x 50 per cento di qualche settimana cosa vuol dire che bisogna guardare non solo l'azienda ma anche per il bio bug o le mans lady gaga nella società quindi ci sono validi aspetti da tener conto gli direi che la crescita sarà bampi sarà non sarà la bellissima ormai liberare la crescita a dante passo in avanti per cui la miglior pellicola di questi non può l'alta sapendo che tenga in crescita non sappiamo chiaramente non possiamo prendere sempre delle i bassi e nei mai di alti quindi crescere in maniera costante e direi tenere l'occhio sulla tecnologia perché da quello che farà la differenza sono le tecnologie che bendetto fondamentalmente di come ha detto cesare di rendere certi prodotti primo affettivi possibili oppure di dirlo i costi cioè alla fine le cose sono economiche per cui sarà l'economicità dei prodotti edizioni dei costi da un lato e il miglioramento della possibilità che poi c1 secondo me gli interventi pubblici a partire dal funky forze a partire dal piano di crescita europeo quello fra le differenti c'era molti molti soldi gettarlo nel settore un po pioggia qualcuno in questo momento diciamo che in questo settore ha la possibilità di difendere il bilanciamento e sarà confine il portiere chi vuole aggiungere qualcosa fabio cesare driver per la entrai versara la capacità di cambiamento costante quindi capacità di adeguarsi a quelli che sono in trendy innovativi e nei prossimi cinque anni tutto quello che sarà lo sviluppo diciamo della struttura base vegetale farà da principe quindi e l'ecosostenibilità saranno il driver dei prossimi 5 per quanto riguarda tutto quello che innovatività spinta carri sintetiche o altro è tutta cosa ancora da venire poi qui la faranno da grande diciamo anche in questi noi piani in pubblici nuovi che stanno arrivando e come verranno utilizzati invece in italia si rischia leone nel vostro caso specifico non credi che possa essere un grande fattore critico di successo la distribuzione fino a due anni fa era fortemente critico tanto è vero che studiavamo come creare nuovi veicoli per trasportare a temperatura ambiente perché la micro logistica del freddo era poco sviluppata negli ultimi tre anni la micro logistica del freddo riesce a portare il pacco alla pari di un dhl come prima avevamo ci fermavamo agli abba oggi possiamo arrivare sul palco refrigerato fino a casa ma questo non sono nell'ambito metropolitano anche nell'ambito provinciale per quello che è un territorio italiano quindi diciamo che c'è anche noi abbiamo un progetto con l'università che diciamo è quasi stato mandato a gambe all'aria non serve più avevamo un contenitore che per 72 ore conservava freddo a 4 gradi pur viaggiando dentro a 25 30 esterni ambiente oggi possiamo tranquillamente andare col freddo non c'è problema meriterebbe una mancata parte questo sistema infatti era questo che mi riferivo quale c'è una logistica eroe che mi sta cambiando veramente tutto fabio fabio ma considerate considerate che amazon io ha fatto una linea si chiama amazon food no qui a castel san giovanni che non è lontano da piacenza sia una piattaforma di amazon molto grande nel nostro ufficio abbiamo una consigliera gener e da quattro anni mi diverto a guardare i pacchi che amazon porta perché amazon fu da un adesivo blu diverso dalla realtà quella normale e quindi riconosci subito sia qualcosa di alimentare amazon sta facendo degli accordi con la più grande card una delle più grandi catene americane dei supermercati tutti i supermercati alti mentre mercati hanno la vendita online quindi per riportare il discorso da cesare cioè un azienda pronti vuole andare direttamente un consumatore a meno che non abbia come diceva lui accordi con strutture rsa primi o quant'altro che sono cose diverse sono un altro tipo di distribuzione dove vuoi arrivare al consumatore finale hai un sito internet accattivante bellissimo dove si vedono dei prodotti eccezionali e una distribuzione snella veloce e chiarino direttamente guardate cosa stanno facendo queste aziende soprattutto adesso quel cono queste aziende che distribuiscono i prodotti surgelati non voglio fare i nomi ma tanto le conoscete tutti no ci sono aziende che stanno crescendo più 40 d argento più 50 mentre altri distributori o più locali quindi i distributori locali del fresco e gli altri prodotti stanno soffrendo quindi internet telephony e distribuzione organizzata in modo rapido veloce non è detto che comunque ci sono già lì e professionisti tipo anno giorno dove si possono fare accordi per per farti arrivare lì sorge un paio ecco su questo tema della distribuzione e chiudo sempre di più si sta parlando l'aquil distribution cioè ti consegnano le cose in 15 minuti ok dentro quindi velocissimo con anno gay dei dark store sfidano i loro negozi hanno tutti i posti numerati da 1 a 7 mila tondini e quindi la il corriere valen nel negozio prende i prodotti una volata di posta subito a casa parlavo valore con una società che si sta muovendo in questo senso una proprietà vita sembra essere molto interessante quindi però chiaramente mestiere di importanti da fare per cui distribuzione attiviamoci le gare anche innovazione che hanno di velocità nel nostro momento bene era una questa serata era una sfida per me e gigi non semplice e grazie alla disponibilità dei nostri ospiti abbiamo provato a rappresentare un mondo che è vastissima anzi stiamo per salutarci e ci rendiamo conto di quante cose non abbiamo affrontato quante cose non abbiamo toccato perché è un mondo è enorme è cosa pensi gigi assolutamente solo abbiamo abbiamo sprofondati ci siamo mossi sulla superficie di questo mondo come i grandissimi professionisti che ci hanno guidato il questore in questo mondo ma ovviamente si può andare giù ma si può andare giù a vari livelli no perché ripeto dal packaging ai forni no perché c ser ci raccontava di questi e formi al centesimo di grado quindi c'è veramente una ricerca a tutti i livelli grazie intanto cominciano a tutti quanti sono una bellissima chiacchierata e a me è piaciuta molto penso che su a tirar fuori di una serie di pillole questo discorso dare sarebbe bellissimo mentre apprezzato orienterà il ricordo a tutti che andandosi www.merck.com nell'articolo dedicato a questa serata su ognuno dei nostri tre ospiti è possibile cliccare e contattarli direttamente su linkedin e quindi passa ringraziamenti passo a ringraziare fabio barbieri da piacenza imprenditore import export formaggi doc di food valley trading grazie fabio è stato un piacere averti ritrovato che c'era stato mio io sono io li ringrazio buona serata grazie poi passiamo a nico alla chiarandà che potremmo definire consulente food international per le sue innumerevoli esperienze e docente di finanza a ca foscari fra l'altro nicola ultimamente ci stiamo sentendo spesso ti ringrazio anche per la mano che ci dai mork e mindy se è stato come al solito preciso puntuale esaustivo e interessante grazie a nicola da allora se voi grazie don luca nell'azienda chiudo con il nostro ospite cesare no c a marone che il ceo di di questa grande e piccola azienda come progetto piccolo come azienda è grande come progetto invece che incrociando in questo momento fino al 31 di maggio food for lab che abbiamo contribuito a rappresentarci come l'imprenditoria italiana è viva e vivace nel campo biotecnologico alimentare cesare 6 stato preziosissimo speriamo di riuscire a organizzare un altro evento perché sono rimaste troppe cose da chiederti ancora grazie a voi e per ultimo vorrei ringraziare veramente l'amico compagno di mille cose della vita gg voglio anche ringraziare lo doppiamente perché questa notte è stato colpito da un lutto familiare è stato con noi ugualmente colgo l'occasione per ringraziare lo di essere qua e ricordare la signora dina con la quale ho speso tanti momenti no tante messe insieme che è sua suocera è veramente e gigi è stato molto carino a consentirci di fare comunque nonostante questo evento meritasse anche magari di annullare la nostra serata però insomma sei veramente come come sempre una persona affidabile in qualsiasi circostanza grazie gg grazie grazie a tutti voi l'avete fatto commuovere quindi smi che dai chiudiamo quale ringraziamo tutti quelli che ha avuto la pazienza di arrivare fino alle sette e mezza con noi un saluto a tutti buone cose grazie
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